Ingredientes:
3 berenjenas cortadas por la mitad.
20 Almendras.
20 Cacahuetes.
1 hoja laurel.
1 pastilla de caldo de carne.
Perejil picado.
2 dientes de ajo.
100 grs. Agua.
100 grs. Vino blanco.
50 grs. Aceite de oliva.
Para el relleno:
3 lonchas de jamón york.
3 lonchas de chorizo revilla.
Queso rallado.
Elaboración:
Pincha aquí para ver como se hacen en el horno tradicional.
Cortamos las berenjenas por la mitad, y las ponemos durante unos 30 minutos con un poco de sal, para que suelten el agua.
En el vaso del thermomix ponemos, los cacahuetes, almendras, perejil picado, pastilla de caldo, laurel y ajos.
Programamos 10 segundos, velocidad 5.
Añadir el agua, vino y aceite y mezclamos 10 segundos, velocidad progresiva 6-10.
Pincha aquí para ver como se hacen las berenjenas en el horno.
Lavamos el pimiento y las berenjenas.
Partimos las berenjenas por la mitad y le hacemos unos cortes por encima.
Los ponemos en la cubeta de la olla y les echamos un poquito de aceite por encima.
Le echamos por encima la mezcla que hemos echo con el thermomix, se me ha olvidado la foto.
Tapamos y programamos la olla:
Modelo D: Menú horno, 40 minutos, válvula abierta.
Modelo E: Menú horno, 130º, válvula abierta.
Ponemos el champiñón fileteado en la cubeta de la olla con 1 cucharada de aceite de oliva.
Programamos la olla:
Modelo D: Menú plancha, 15 minutos.
Modelo E: Menú plancha, 140º, 10 minutos.
Con este tiempo nos da para hacer los champiñones y los espárragos.
Esperamos que se evapore el agua que suelta.
Añadimos el ajo en laminas y el perejil picado, dejamos un poco. Lo sacamos y reservamos.
Echamos los espárragos cortados con unas gotas de aceite de oliva.
Los dejamos que se hagan.
Aquí tenemos las berenjenas.
Les ponemos un poco de espárragos encima.
Champiñon.
Jamón york y chorizo.
El queso rallado. He puesto un papel de horno debajo, para que me cueste menos meterlas en la olla.
Las metemos dentro de la olla.
Programamos la olla:
Modelo D: Menú horno, 10 minutos, tapa doradora, 10 minutos, 175º.
Modelo E: Menú horno, 130º, 10 minutos, tapa doradora, 10 minutos, 175º.
Yo he puesto el menú horno 10 minutos, porque las hice el día anterior y para que se caliente, pero si las hacéis en el momento solo pondríamos la tapa doradora.
Las sacamos al plato donde las vamos a servir y le ponemos un poco de queso rallado por encima para que con el calor que tienen se deshaga.
Una cenita ligera.
Lista para comer.
Buenísimas.
Fuente: este post proviene de Blog de cocinamaribelpo, donde puedes consultar el contenido original.
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