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Berenjenas en escabeche

Cómo preparar berenjenas en escabeche? Acá la receta de berenjenas en escabeche paso a paso para disfrutar con un rico pan a toda hora. Una receta clásica de conserva para preparar durante la temporada de berenjenas, disfrutar por más tiempo y porque no, hacerlas para regalar!

INGREDIENTES

Berenjenas 1 kg, vinagre de alcohol o vino blanco 1 L, laurel 1 hoja, sal gruesa 1 1/2 cda, pimienta negra en granos 1 cda, semillas de coriandro 2 cda, dientes de ajo 3 u, orégano deshidratado 1 1/2 cda, aceite de girasol u oliva 500 cc, pimentón dulce 3 cda y pimienta verde 1 cda.

PREPARACIÓN

Pelar las berenjenas y cortar en bastones de 3 mm x 3 mm por 4 cm de largoCocinar las berenjenas en el vinagre hirviendo junto al el laurel y la sal gruesa.Las berenjenas deben estar tiernas pero firmes. Es un minutos de cocción! Una vez cocidas escurrir bien, dejar secar y enfriar sobre un repasador limpio.Retorcer el trapo con las berenjenas envueltas para eliminar el vinagre que pudiese quedar.Una vez frías espolvorear con el pimentón dulce.En un bowl colocar el aceite juntos am resto de los ingredientes y mezclar con las berenjenas.Colocar en frascos esterilizados si es que se desean consumir hasta los 30 días o en un recipiente con tapa hermética para consumir dentro de una semana.Conservar refrigeradas.Listo! A disfrutar!

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