Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Ingredientes
200ml de bebida de almendras Frías
45g de canónigos
175g de azúcar de coco
2cs de manteca de coco
165g de harina de trigo integral
70g de cacao raw en polvo
6g de levadura
1 pizca de sal marina
1cs de café de algarroba
80g de pasta de cacao 100%
Para la cobertura
Chocolate blanco vegano bio
Extracto de vainilla
Aceite de coco
Frutos secos variados
Preparación
Precalentar el horno a 180º
Batir la bebida de almendras con los canónigos hasta que no haya trozos de hojas y nos quede un líquido de color verde uniforme.
Añadir el azúcar y la manteca de coco. Seguir batiendo hasta que se haya integrado.
Mezclar la harina, el café de algarroba, el cacao, la levadura y la sal e incorporarlo a la mezcla. Seguir batiendo.
Fundir la pasta de cacao y agregarla al resto de ingredientes. Nos tiene que quedar una pasta densa y homogénea.
Engrasar un molde cuadrado y verter la masa.
Hornear durante unos 25 minutos. Tiene que quedar hecho pero jugoso.
Para la cobertura, derretir el chocolate blanco vegano junto al extracto de vainilla y el aceite de coco.
Cubrir los bizcochitos con el ganache de chocolate blanco y coronar con unos frutos secos.
Toda la receta está hecha con una batidora de vaso.
¿Sabías que la algarroba fue muy usada como complemento alimentario en periodos de guerra? Es muy energética, alta en azúcares naturales y en proteínas, además de calcio, hierro y fósforo.
Se utiliza habitualmente como sustituto del cacao, aunque como puedes ver, también sustituye el café. Las vainas se secan y se tuestan, dando como resultado una bebida oscura y de sabor ligeramente asemejado al del café ¿Te animas a reducir tu consumo de cafeína usando café de algarroba?
Yo lo suelo filtrar y luego lo mezclo con bebida vegetal casera o con leche de almendras ¡DELICIOSO!