Hoy nos ponemos dulces con un toque amargo y un aroma embriagador... vamos a preparar una deliciosa tarta helada para combatir el calor de estos días. Quizás te sea útil este fin de semana si tienes invitados a comer, es muy sencilla y no necesitas heladera.
Puedes hacerla más suave o intensa y si te apetece para finalizar la cena no te preocupes, recuerda que la puedes hacer sin cafeína. Espero que os guste tanto como a nosotros.
Vamos con la receta!!
Yo usé un molde de 8 cm para una tarta pequeña, solo somos dos en casa y da para unas 6 porciones. Si quieres una más grande solo hay que doblar las cantidades y poner 3 yemas de huevo. Con un molde pequeño como este necesitáis poco espacio en el congelador lo cual a veces es muy útil.
INGREDIENTES:
(Para preparar la base)
- 50gr DE ALMENDRAS MOLIDAS "CRUDAS"
- 50gr DE GALLETAS MARÍA DE DESAYUNO NORMALES
- 15gr DE CACAO
- 15gr DE AZÚCAR MORENO
- 30gr DE MANTEQUILLA FRÍA
- 1 CUCHARADA DE MOSCATEL VALDEPABLO
( Para preparar el helado)
- 200ml DE NATA (crema de leche) PARA MONTAR 35%
- 75ml DE LECHE "MEJOR ENTERA"
- 75gr DE AZÚCAR NORMAL
- DE 10 A 15ml DE CAFÉ BURDET DESCAFEINADO
- 2 YEMAS DE HUEVO- PORCELANA PORVASAL
(Para poner por encima)
- TROCITOS DE CHOCOLATE NEGRO
- CARAMELO LÍQUIDOSe puede poner más cantidad de café según el gusto de cada uno.
Para esta receta yo me decanté por utilizar un café descafeinado Burdet con 20 años en el sector de la hostelería y un secadero propio. Desde Alicante me enviaron algunas de sus variedades de café con mucha rapidez. Controlan cada momento del café desde la plantación en Colombia e India para asegurarse de su máxima calidad. El café se puede adquirir en diferentes formatos y variedades gourmet.
PREPARACIÓN:
- Comenzamos por preparar la base de nuestra tarta.
- En un bol mezclamos las almendras molidas con las galletas
machacadas.
- Dejamos trocitos pequeños enteros para dar textura.
- Ponemos el cacao, azúcar, mantequilla y moscatel.
- Formamos una pasta con los dedos poco a poco, dejando que
los ingredientes se integren y compacten.
- Ponemos papel de hornear en la base de un molde desmontable.
- Cubrimos con la pasta de galletas y almendras.
- Subimos un poquito los bordes.
- Reservamos en el frigorífico y continuamos con el helado.
- Montamos la nata (crema de leche) y reservamos en el frigorífico.
- En una olla pequeña ponemos la leche con el azúcar y llevamos
al fuego sin hervirla, removemos y calentamos bien.
- Incorporamos el café poco a poco asta tener la cantidad deseada.
- Mezclamos y añadimos las yemas una a una integrándolas bien.
- Seguimos removiendo unos 3 minutos y retiramos del fuego.
- Dejamos enfriar la mezcla. (para acelerar este proceso podemos
poner el bol dentro de otro con agua fría y hielo).
- Una vez fría la preparación, añadimos la nata (crema de leche) reservada y
mezclamos mediante movimientos envolventes.
- Vertemos sobre la base de almendras y galletas y reservamos en
el congelador durante un mínimo de 4 horas.
- Yo la dejé de un día a otro.
- Decoramos con el chocolate y el caramelo que se congelará
encima.
- Siempre es recomendable comerlo pasados unos 5 minutos
después de sacarla del congelador.
- Cortamos en porciones y servimos fría!
Buen provecho a todos!!
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