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Bizcocho con manzanas

Cuando buscas la receta de un bizcocho quieres que quede jugoso y rico, pero que además sea sencilla de hacer y que quede perfecto. Pues bien...este es tu bizcocho. Como no podía ser de otra manera, es del libro "Bizcochos" de Webos Fritos del que ya hemos hecho unos cuantos en casa y que salen siempre tan bien que es imposible no seguir haciendo más y más. Esta receta está hecha con manzana reineta pero quedaría estupendo con cualquier fruta: ciruelas, peras,...



Ingredientes para un molde redondo de 20 cm:

4 manzanas reineta
3 huevos
150 g de azúcar
130 g de mantequilla
1 chorrito de Brandy
200 g de harina
8 g de levadura
Un pellizco de sal
Azúcar glassPreparación:
Precalentamos el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo.

Engrasamos el molde  con ayuda de un spray desmoldante o bien con mantequilla y un poco de harina. Reservamos.

Pelamos las manzanas y las partimos en cuartos: apoyamos cada trozo sobre una de las caras cortadas y fileteamos muy fino sin llegar a tocar la tabla, para que se quede de una pieza y las reservamos.

Batimos los huevos y el azúcar durante 5 minutos con la máquina de varillas. Agregamos la mantequilla y el brandy y volvemos a batir durante 2 minutos más.

Añadimos la harina, la levadura y la sal. Batimos lo justo para conseguir que la masa esté homogénea. (si batimos de más, quedará un mazacote de bizcocho). Terminamos mezclando con la espátula (precisamente para evitar eso).

Vertemos la masa en el molde. Colocamos encima los cuartos de manzana con la parte fileteada hacia arriba.

Horneamos durante 30 minutos. 

Lo sacamos del horno y desmoldamos en cuanto esté templado. Colocamos sobre una rejilla para que termine de enfriarse. 

Y ya estará listo para desayunar o para la merienda o para atarcarlo cada vez que entremos en la cocina...!



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