Es una receta muy fácil y sencilla de preparar, quedando una miga tierna y esponjosa, perfecto para una merienda navideña en familia o con amigos.
Es un bizcocho sin gluten, así que es perfecto para celíacos, espero que os animéis a hacerlo y os guste tanto como a mí!
(Para un molde cuadrado de 20 cm)
Ingredientes:
200 grs. de chocolate negro para fundir.
150 ml. de aceite de oliva suave o girasol.
150 grs. de harina de almendra.
3 huevos L.
180 grs. de azúcar.
50 grs. de coco rallado.
30 grs. de fécula o harina fina de maiz (maizena).
50 grs. de cacao puro en polvo (sin azúcar).
1 Cdta. de levadura química o polvos de hornear.
Una pizca de sal.
Ingredientes para la cobertura de chocolate:
150 grs. de chocolate negro para fundir.
150 ml. de nata (crema de leche) para montar o crema para batir (35% M.G).
Preparación del bizcocho:
Tamizamos la maizena junto con el cacao en polvo y la levadura (reservamos).
Ponemos el chocolate troceado en un bol junto con el aceite y calentamos en el microondas en tandas de 30 segundos hasta que el chocolate se derretida y se integre con el aceite (reservamos).
Batimos los huevos junto con el azúcar y la pizca de sal a velocidad media, 5 minutos.
Añadimos el coco rallado, la harina de almendra, la maizena, el cacao en polvo y la levadura, batimos hasta integrarlos.
Mientras batimos incorporamos poco a poco el chocolate derretido que tenemos reservado, una vez integrado queda una masa bastante densa.
Forramos la base y las paredes del molde con papel de hornear, vertemos la masa y con la ayuda de una espátula o cuchara repartimos por todo el molde, alisamos bien la superficie y metemos en el horno precalentado a 170° grados, 45 minutos.
Comprobamos que está hecho pinchando con un palito, debe de salir limpio de no ser así, dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno y dejamos sobre una rejilla mientras hacemos la cobertura de chocolate.
Preparación de la cobertura de chocolate negro:
Troceamos el chocolate y reservamos.
Calentamos la nata (crema de leche) hasta hervir, retiramos del fuego y echamos el chocolate, dejamos reposar unos minutos.
Pasado el tiempo, removemos continuamente hasta integrarlo.
Vertemos la cobertura sobre el bizcocho y agitamos un poquito el molde para alisar la superficie, dejamos a temperatura ambiente hasta que enfríe por completo y la cobertura haya endurecido.
Una vez frío lo desmoldamos, le quitamos el papel de hornear y cortamos los lados del bizcocho para nivelar las porciones y que queden totalmente cuadradas, ponemos sobre el stand o bandeja donde lo vamos a servir y cortamos en 9 porciones cuadradas.
Por último decoramos a nuestro gusto (yo lo he decorado con figuras de azúcar y splinkles de navidad).
Fuente: este post proviene de Ana Recetas Dulces, donde puedes consultar el contenido original.
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