Este bizcocho tiene un sabor brutal a almendra y coco, a mi me recuerda a la tarta de Santiago. Es muy fácil de hacer y la cobertura (que puede ser opcional) todavía potencia más el sabor a coco.
Ingredientes
Para el bizcocho:
1 yogur de cabra natural.
1 medida de yogur de aceite de oliva virgen extra.
1 medida de yogur de eritritol.
3 medidas de yogur de copos de avena integral sin gluten.
4 huevos.
2 cucharadas soperas de coco rallado.
6 cucharadas soperas de almendra troceada.
1 cucharada sopera de levadura.Cobertura:
1/2 medida de yogur de eritritol
4 cucharadas soperas de coco rallado
4 cucharadas soperas de almendra troceada Elaboración
Mezclar todos los ingredientes del bizcocho.
Untar el molde con aceite de oliva virgen extra e incorporar la mezcla y cocinar durante 30 minutos a 180ºC (horno precalentado previamente).
Retirar del horno y añadir la mezcla de la cobertura por encima.