Ingredientes:
100 gr. de nueces
180 gr. de azúcar
2 huevos grandes (L)
10 gr. de azúcar avainillado
40 gr. de mantequilla
100 gr. de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química en polvo
50 gr. de chocolate con 70% de cacao, en trozos
Para la cobertura:
150 gr. de nata (crema de leche) líquida para montar (con mínimo 35% m.g.)
150 gr. de chocolate fondant o chocolate con un mínimo de 50% de cacao
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla un molde rectangular para plum-cake. Reservamos.
A continuación ponemos las nueces en el vaso y programamos 5 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.
Después,sin lavar el vaso, echamos el azúcar y la pulverizamos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-9.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos y el azúcar avainillado. Programamos 5 minutos, temperatura 60º y velocidad 3.
Ahora echamos 40 gramos de mantequilla previamente derretida al microondas.
La incorporamos al vaso junto con la harina y la levadura. Programamos 15 segundos, a velocidad 3.
Derretimos el chocolate ( 50 gramos) al baño maría o al microondas y lo incorporamos al vaso y programamos 1 minuto, a velocidad 3.
Después agregamos las nueces reservadas y programamos 8 segundos, a velocidad 1.
A cpntinuación retiramos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Terminamos vertiendo en el molde reservado, alisamos la superficie con la espátula y horneamos durante 30-35 minutos, a 180º, o hasta que al pincharlo con un palillo en el centro, éste salga limpio.
Retiramos del horno, esperamos a que temple, desmoldamos y ponemos sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.
Cobertura:
Ponemos la nata (crema de leche) en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Para terminar, añadimos el chocolate troceado y programamos 1 minuto, a velocidad 2.
Retiramos del vaso y dejamos que temple.
Finalmente vertemos sobre el bizcocho y esperamos a que enfríe completamente.
Preparación tradicional:
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla un molde rectangular para plum-cake. Reservamos.
A continuación machacamos con el palo del mortero las nueces , no demasiado, y reservamos en un bol.
Después,en una batidora eléctrica o a mano, batimos los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté blanquecina.
Añadimos la mantequilla previamente derretida en el microondas.
Incorporamos la harina y la levadura y mezclamos.
Derretimos el chocolate ( 50 gramos) al baño maría o al microondas y lo incorporamos una vez frío a la mezcla, con movimientos envolventes.
Después agregamos las nueces reservadas y seguimos mezclando
Terminamos vertiendo en el molde reservado, alisamos la superficie con la espátula y horneamos durante 30-35 minutos, a 180º, o hasta que al pincharlo con un palillo en el centro, éste salga limpio.
Retiramos del horno, esperamos a que temple, desmoldamos y ponemos sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.
Cobertura:
Mezclamos la nata (crema de leche) con el chocolate fondant derretido al baño maría.
Retiramos y dejamos que temple.
Finalmente vertemos sobre el bizcocho y esperamos a que enfríe completamente
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