Bizcocho de crema de pistachos



De verdad que me cuesta creer ciertas cosas relacionadas con la comida? Por ejemplo me costaría mucho creer que este bizcocho de crema de pistachos de 23 cm. y no muy grueso dura en casa de alguien más de 1 día.  Lo siento, pero no? Hay personas que están comiendo y a falta de un mini-mordisco se paran y dicen "uff, ya no puedo más", y ahí que dejan el último bocado mientras yo me quedo ojiplática. Y qué me decís de l@s que no comen nada hasta mediodía (¿de verdad se levantan a las 6:45, por ejemplo?). O de l@s que comen unas cantidades tan irrisorias que hasta un bebé comería más?


Soy bastante escéptica en esos menesteres? Por eso creedme si os digo que este bizcocho de crema de pistachos duró un suspiro, que es tan aromático, húmedo y sabroso que nadie se atrevería a no comerse el último bocado. Ni las migas dejamos nosotr@s...




INGREDIENTES (molde 23 cm.)

125 gr. de aceite de oliva
200 gr. de Dayelet bizcochos / azúcar
3 huevos grandes
120 gr. de crema de pistachos (o pistachos muy molidos)
1/2 cucharadita de pasta de vainilla (o extracto) 
100 gr. de almendra molida
50 gr. de harina
1/2 sobre de levadura química


ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 150º. Forramos el fondo del molde con papel sulfurizado y engrasamos.
En un bol grande batimos el azúcar con el aceite, añadimos los huevos y continuamos batiendo. 
Incorporamos la crema de pistachos y la vainilla, batimos hasta incorporar.
Ponemos la almendra, la harina y la levadura y con la ayuda de una espátula mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Vertemos en el molde y horneamos unos 50 minutos. Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla. Podemos espolvorear con azúcar glas.Angi

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