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Naked cake con frambuesas y pistachos

 

frambuesa


En primavera todo empieza a cambiar de ritmo ¿no os parece? Por eso escuchar  Pearl and the Beard  y preparar este pastel de frambuesas y pistachos es ideal para “ponerse en sintonía” con la estación.

Además este pastel es tan bonito, que es el estilismo ideal para las comidas y fiestas al aire libre.  Si, si, es muy versátil, en serio, sobre en un cake stand de cristal  tendrás una merienda con un aire romántico y delicado, preséntalo encima de una tabla de cortar envejecida y tendrás un postre rustic chic, si lo sirves acompañado de un juego de té de los de la abuela y ya tienes el toque vintage en tu fiesta.

frambuesa 2


¿Os animais a prepararlo?

El bizcocho 

Ingredientes 

250 gr. de harina

250 gr. de mantequilla

6 huevos

250 gr. de azúcar

2 cucharaditas de levadura

Ralladura de limón o esencia de vainilla
Preparaión

Precalentar el horno a 170º

engrasar un molde de 15 cms (si tenéis un molde de 10 cms de alto podéis hacerlo de una tirada alargando el tiempo de horneado, sino pues lo hacéis en dos veces)

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este esponjosa

Añadir los huevos de uno en uno. Nunca añadáis un huevo si el anterior no se ha integrado del todo.

Agregar la esencia o la ralladura de limón

Mezclar la harina sin sobrebatir.

Hornear unos 35 minutos (50 si lo hacéis en una sola tanda)

Comprobar siempre la cocción pinchando en el centro con una brocheta.

Dejar reposar en el molde unos 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para abrir el bizcocho por la mitad, es mejor dejarlo reposar de un día para otro.
La crema

Ingredientes 

300 gr. de nata (crema de leche) para montar

80 gr. de azúcar glass

40 gr. de pistachos

50 gr. de frambuesas frescas
Preparación

Poner un bol  y el batidor en la nevera. Es mejor batir la nata (crema de leche) a mano, así no nos pasamos y se corta.

Poner la mitad de la nata (crema de leche) liquida (tiene que estar muy fría) en el bol y batir hasta que empiece a tomar consistencia, poner la mitad del azúcar y batir hasta que este montada. No buscamos una nata montada (crema de leche) como las de spray, sino una crema densa.

Hacer lo mismo con el resto de la nata (crema de leche) y azúcar.
Rellenar el bizcocho con nata (crema de leche), unas frambuesas frescas y pistachos machacados y decorar con mas nata (crema de leche) y frambuesas  y pistachos .

frambuesa dreaming


 

 

¿No se os hace la boca agua?

Venga a disfrutar que ya casi casi llega el finde.

Fotos: Lydia Cazorla 

 

 

 

 

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