¿Cuantas veces os habéis encontrado con unas cuantas piezas de fruta en el fondo de la nevera, que nadie quiere comer y que no sabéis que hacer con ellas? Aunque lo ideal es consumir la fruta fresca, a veces compramos de más o la compramos un poco más madura de lo que pretendíamos y no podemos evitar que ésta se quede blanda. La fruta muy madura o pasada es un alimento que resulta desagradable o poco apetecible, sobre todo por su textura, pero no siempre está para tirarla a la basura, puesto que, aunque esté demasiado pasada para comerla, existen multitud de recetas para aprovecharla.
Una forma de aprovechar este tipo de fruta es elaborar un rico bizcocho (como el que os traigo hoy), que nos viene perfecto para los desayunos o acompañar la taza de café después de la comida.
Esta es una receta de fondo de armario, que se puede preparar en cualquier época del año, con la variedad de fruta que más nos guste o tengamos en casa. Se elabora con aceite de oliva suave y yogur de limón o de vainilla, y queda un bizcocho de una textura suave y muy jugosa, que se conserva de maravilla durante varios días.
Como la masa lleva bastante aceite, yogur y fruta, hay que hornearlo un buen rato y a temperatura media, así nos aseguramos de que se va hornear perfectamente, sin que se nos queme por fuera. La fruta en la masa del bizcocho se puede añadir en láminas o en trozos. A mí personalmente me gusta más añadirla en láminas, si vosotros preferís añadirla en trozos tendréis que pasar la fruta previamente por harina, para evitar que se baje al fondo en el momento del horneado.
Yo lo suelo servir espolvoreado de azúcar glasé, pero se puede presentar con algún glaseado (de limón por ejemplo) o pincelado de mermelada.
Con esta receta sale un bizcocho bien hermoso, pero por lo bueno que está os aseguro que poco durará en vuestras casas. Es un bizcocho riquísimo, muy fácil de hacer, que os recomiendo que probéis !!!
Utensilios necesarios: Tamiz, batidora eléctrica de dos varillas o batidora de pie, báscula de alimentos, jarra mediadora, rallador y molde cuadrado de 23cm * 23cm y 7cm de alto, o redondo de 26cm y 7 cm de alto.
Aquí os dejo la receta de este bizcocho de frutas variadas, ideal para las meriendas o los desayunos. Un trozo de este bizcocho lo tiene todo, pero si lo acompañamos de un vasito de leche nuestra merienda o desayuno no puede ser más completa. Hasta dentro de unos días !!! Besos! Biljana
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