Los bizcochos caseros siempre me han parecido una magnífica alternativa para tener algo dulce que tomar a la hora del café.
En este caso, nuestros protagonistas son el coco, el limón y la almendra. el resultado toda una delicia por su esponjosidad, humedad y sabor.
Espero que os guste!!!
Ingredientes:
3 huevos M
150 gr. de azúcar
75 ml. zumo de limón
200 gr. nata (crema de leche) para montar
60 gr. coco rallado
40 gr. almendra molida o harina de almendra
150 gr. harina de repostería
Pizca de sal
6 gr. levadura tipo royal
Ralladura de limón
He utilizado un molde tipo plum-cake
Preparación:
Precalentamos el horno a 170º C, calor arriba y abajo.
Engrasamos el molde con un spray antiadherente, con mantequilla o con papel de hornear para facilitar el desmoldado del bizcocho.
Batimos con unas varillas los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que queden cremosos.
Agregamos el zumo de limón y continuamos batiendo.
Añadimos la nata (crema de leche), batimos.
Incorporamos el coco rallado y la almendra molida, mezclamos.
Tamizamos la harina y la levadura con la pizca de sal y lo añadimos a la masa. Mezclamos lo justo para que se integre bien.
Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.
Listo!!!
FUENTE:
Fuente: este post proviene de Repostería de tía Paqui, donde puedes consultar el contenido original.
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