Cualquier postre es bueno para dedicarlo a tantas personas que están luchando por la vida, y también por las que lo hicieron...
¡¡ Vamos a ponernos el lazo !! Por una madre, por una hermana, por una abuela, por una tía, por una sobrina, por una amiga....por todas esas mujeres que luchan a diario por el cáncer de mama... Un recuerdo para ellas....
Ingredientes
2 mandarinas ( ralladura y 100ml. del zumo )
150 grs. de harina
150 gs. de azúcar
4 huevos
5 ml. de aceite de oliva virgen (una cucharada sopera)
1 cucharadita de postre de levadura
1 pizco de sal
Mantequilla para engrasar el molde.
Elaboración
Separamos las claras de las yemas. Añadimos a las claras el pizco de sal y la mitad del azúcar. Batimos hasta conseguir un buen merengue.
Sabremos que está hecho cuando forme picos y se vea muy brillante.
Y la mejor prueba....que al poner el bol boca abajo no se caiga. (difícil foto de hacer yo sola, jaja)
En otro bol vamos mezclando los otros ingredientes. Primero trabajamos las yemas con el resto del azúcar que hemos usado para montar las claras y batimos bien hasta que blanquee. Fijaos bien en la diferencia de color.
La ralladura de las dos mandarinas. (solo la piel naranja, si lleva algo de piel blanca, nos amargará )
El zumo de las dos mandarinas.
La cucharada sopera de aceite.
Batimos todo muy bien.
Le agregamos la harina mezclada con la levadura, y seguimos trabajando.
Ahora vamos a ir integrando poco a poco esta masa al merengue, siempre poco a poco y con movimientos envolventes.
Sobre todo intentar que no se nos baje. Así nos va a quedar un bizcocho super esponjoso.
Con cuidado que no se nos baje lo vertemos en el molde que previamente habremos pincelado con mantequilla. No hace falta ponerle harina. El bizcocho tendrá un brillo mas bonito.
Le damos un golpe seco al molde para que se iguale la masa.
Lo ponemos al horno previamente calentado a 175ºC durante 35 minutos. Si el molde lleva agujero en el centro necesita menos tiempo, si en cambio no lo lleva, necesitará 45 minutos.
Fijaos como ha subido. Lo dejáis entibiar y lo volcáis sobre una rejilla hasta que esté frío.
Este es el aspecto una vez cocido. Ha subido verdad??
El bizcocho de mandarina ya está hecho. Lo podéis decorar a gusto de cada una. Veréis que bizcocho mas blandito y mas jugoso. Buenísimo.
¡¡que aproveche y a disfrutarlo !!
MaRiSa M.*
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