Bizcocho de mandarina

Es muy común utilizar naranjas o limones en los bizcochos, pero la verdad es que las mandarinas pueden darnos resultados tan ricos y dulces como las otras dos protagonistas de la repostería.

Si elegimos mandarinas de buena calidad el resultado será mejor, pues cuanto más dulce sea la mandarina más dulce será el toque que nos aporte.

Será un dulce ideal para tomar como desayuno o merienda y una especialidad más de esas irresistibles para los amantes de la repostería casera como yo. Acompañado con un poco de leche, café o té será una maravilla seguro, ¿no crees?

Ingredientes

150gr. harina de espelta (o la que queramos)

100gr. azúcar

2 huevos

60gr. mantequilla

1 yogur

2 mandarinas

Rallamos la piel de las mandarinas.

Exprimimos las mandarinas y reservamos el jugo.

Batimos los huevos con el azúcar hasta blanquear (unos 10 minutos).

Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el jugo de mandarinas y la piel rallada.

Agregamos la mezcla de mantequilla a los huevos batidos. Mezclamos.

Añadimos el yogur. Mezclamos.

Finalmente, agregamos la harina tamizada.

En un molde de silicona (u otro) untado con aceite o mantequilla y harina vertemos la masa.

Horneamos a 180ºC unos 30- 35 minutos.

Dejamos enfriar y ya podemos servir.


Podemos decorarlo con un poco de azúcar glass y unos gajos de mandarina.

Podemos probar la misma versión en limón, seguro que estará igual de delicioso.