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Bizcocho de manzana

Hola! hoy les traigo un bizcocho de manzana que preparé hace poco con la compota que vino en la Degustabox de abril. Suelo hacerlo con yogur, pero ha quedado muy rico de esta forma :) 

Puedes hacer muffins con la misma mezcla también...

Bizcocho de manzana



Ingredientes

3 huevos M (yo prefiero camperos)

1 bote de compota de manzana (yo he usado la de manzana-pera de Pom"bel)

4 medidas de harina de trigo (usando como medidor el bote de la compota)

1 medida de azúcar moreno (puede ser blanca, edulcorante)

1/2 medida de aceite de coco (puede ser aceite de girasol)

1 cdta de esencia de vainilla

1 cda sopera de polvo de hornear 

canela al gusto

1 manzana golden o roja

Preparación

En un bol batimos los huevos con la batidora eléctrica, añadimos la compota y mezclamos. Usando el bote de la compota como medidor, añadimos el azúcar. Mezclamos bien. Seguido, agregamos el aceite, la vainilla, la harina y, por último, el polvo de hornear y batimos hasta tener todo integrado. Debe quedar una mezcla espesa.

Lavamos, pelamos y cortamos la manzana. Añadimos la mitad a la mezcla y removemos con una cuchara. Al ser espesa la mezcla, los trozos de manzana se mantendrán en su sitio durante la cocción.

Vertemos en los moldes engrasados o forrados en papel aluminio (yo hago esto último) y decoramos con el sobrante de la manzana y canela en polvo y/o un poco de azúcar.

Llevamos al horno a 180 grados unos 30 min. En el caso de los muffins unos 20 min son suficientes. Cuando se acerque el tiempo, o veas que ya están dorados por fuera, pincha con un palillo, si sale seco es que ya están!

Y así queda! muy bueno para desayunar o merendar!
Se puede acompañar de nata montada (crema de leche), chorrito de miel o así tal cual :)
Bizcocho de manzana


Bizcocho de manzana


 Puedes usar 1 manzana más si quieres que quede más relleno y más cubierto. Pero lo mejor es no aportar demasiado peso para que suba el bizcocho.

Bizcocho de manzana


 Las manzanas dentro de la mezcla dan mucha jugosidad al bizcocho

Bizcocho de manzana


¡besos!

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