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BIZCOCHO DE MANZANA



Esta receta la he visto esta tarde en ladulzurademari.es y la verdad es que me encantó la pinta que tenia y he intentado probarla cambiando la mermelada que no tenía de albaricoque y la he puesto de cereza casera y creo que no ha salido nada mal espero que os guste
INGREDIENTES:
- 1 Kg. de manzanas (yo he puesto Golden)
- 1 vaso de los de agua faltándole a este un dedo de azúcar
- 2 cucharadas de azúcar avainillada
- 1 vaso de harina
- 1 vaso de leche
- 1/2 sobre de levadura en polvo (Royal)
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
PARA DECORAR:
- 1,5 manzana del kg de antes que habremos reservado
- Mermelada de albaricoque (yo he puesto de cerezas casera)
- Zumo de 1/2 limón
- 1/2 vaso de agua
- 1 cucharada de azucar
- Mantequilla
- Azúcar
- Canela en polvo
ELABORACIÓN:
Cogemos las manzanas las pelamos y les quitamos el corazón, luego las troceamos (que queden muy pequeñitos los trozos), reservamos 1 manzana y media que cortaremos laminada que nos servirá después para decorar.
Aparte en un bol ponemos el huevo con los dos tipos de azúcar y removemos con una varilla para que se mezcle bien, ahora añadiremos la leche y la mezclaremos también, ahora tamizamos dentro del bol la harina y la levadura y añadimos una pizca de sal, lo mezclamos todo bien para que no quede ningún grumo, ahora ya añadimos la manzana troceada y removemos bien para que se junte todo, se puede machacar con un tenedor o algo similar por si no han quedado lo suficientemente pequeños los trozos de manzana.
Cogemos un molde desmoldable y lo untamos con mantequilla y un pelín de harina para que no se nos pegue y volcamos sobre el toda la masa que quedará repartida uniformemente, ahora cogemos la manzana laminada que hemos reservado y la colocamos por encima en forma de espiral por todo el bizcocho, si el molde es redondo quedará más bonita, cuando esté colocada la manzana espolvorearemos con azúcar y canela por encima y colocaremos trocitos muy pequeñitos de mantequilla por encima alrededor de todo el bizcocho (yo he puesto 8-10 del tamaño 1/2 de una uña más o menos).
Ahora ya pasamos al horno que previamente hemos calentado a 180-190º durante una hora más o menos si veis que se doran mucho las manzanas de arriba la tapáis con papel de aluminio.
Cuando este lista la sacamos y preparamos mientras tanto un sirope para decorar, ponemos en un cazo la mitad de un bote de mermelada, el zumo de 1/2 limón, 1/2 vaso de agua y una cucharada de azúcar, lo ponemos a medio gas y cuando empiece a hervir lo vamos moviendo durante unos 2-3 min. lo sacamos del fuego y bañamos por encima de la manzana, y listo ahora sólo queda saborearla, gracias a Yolanda Villora por la receta
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