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Bizcocho de yogur y manzana

La receta de hoy, es una de las miles versiones del archiconocido bizcocho de yogur, que por cierto, es uno de mis favoritos., le he hecho alguna que otra variación y el resultado ha sido todo un éxito. Un bizcocho esponjoso , con un rico sabor a manzana, ideal para comerlo solo o con un poco de crema pastelera, ¿te animas a prepararlo?




Ingredientes
Para un bizcocho:
2 manzana golden (una para la masa y otra para la parte superior del bizcocho)
3 huevos L.
1 yogur griego natural.
3 medidas de yogur de harina.
2 medidas de yogur de azúcar.
1 medida de yogur de aceite de girasol.
1 sobre de levadura (16 g de polvo para hornear).
Esencia de vainilla.
Harina y mantequilla para engrasar el molde.
Molde de 18 cm
Para la decoración:
Mermelada de albaricoqu

Preparación

Pelar y cortar en láminas una de las manzanas. Reservamos.

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien ligados.

Añadir el yogur, la esencia de vainilla ,el aceite, la manzana corteza en trozos y pasamos por la batidora hasta que esté todo bien integrado.

Tamizar la levadura y la harina, sobre la masa y mezclar con batidora de varillas hasta conseguir una textura homogénea.

Verter la masa en el molde, colocar por encima de la masa la manzana laminada ,desde el centro hacia afuera y hornear sobre rejilla altura media del horno precalentado a 180ºC durante unos 35-40 minutos, dependerá del horno, pero siempre tenemos que guiarnos con el palillo a ver si sale limpio.

Dejamos enfriar unos 10 minutos en el molde y desmoldamos.

Enfriar sobre rejilla.

Cuando esté totalmente frío, pincelamos con mermelada de albaricoque, si estuviera muy sólida, meter unos segundos en el microondas para poder extenderla mejor.

Fácil y riquísimo. Espero que os guste.


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