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Bizcocho de yogur con manzana y arándanos



El bizcocho de yogur es un dulce clásico de la repostería. Es sencillo, la receta es fácil de recordar y su elaboración resulta sencilla.  No requiere grandes destrezas en la cocina y se prepara en un momento.

Este bizcocho que os presento tiene como base el bizcocho de yogur, pero he querido añadirle fruta. He optado por la manzana, los arándanos, la mermelada de albaricoque y el toque de limón. La manzana le da sabor y jugosidad, los arándanos le añaden color y un poco de acidez, la mermelada de albaricoque le da el brillo y potencia todos los sabores y limón un suave aroma.

Videoreceta:

Pincha la imagen para ver el video.



Ingredientes:

1 yogur natural (125 ml)

3 huevos

3 vasos de 125 ml de harina

2 vasos de 125 ml de azúcar

60 ml de aceite de oliva

8 g de levadura química o polvo de hornear

4 manzanas

1 limón

60 g de arándanos deshidratados

una pizca de sal

mermelada de albaricoque

mantequilla para engrasar el molde o espray desmoldador



Preparación:

 Para esta receta se usa el vasito de yogur como medida de la harina, el azúcar y el aceite. En este caso, el aceite es medio vaso.

Batir los huevos y el azúcar en un bol. Añadir un pellizco de sal, una manzana rallada, el yogur, la ralladura de un limón y el aceite. Agregar la harina tamizada junto con la levadura y mezclar con la batidora. Una vez están todos los ingredientes integrados, hay que mezclarle los arándanos con la ayuda de una cuchara.

Verter la mezcla en un molde engrasado con mantequilla o bien espray desmoldador y adornar con la manzana laminada, al gusto de cada uno. Espolvorear con azúcar.

Introducir en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos. Si se dora, comprobar que se ha hecho por dentro y si se queda blanco, gratinar unos cinco minutos hasta que adquiera un color dorado.

Una vez fuera del horno, y sin dejar que se enfríe, decorar eparciendo mermelada de albaricoque por encima de la manzana y con cuidado de no estropearlo. Dejar enfriar.



Se puede presentar como bocaditos individuales o bien entero y así habrá sorpresa con los pedacitos de arándanos.





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