Es perfecto para desayunar o merendar en familia o con amigos, les encantará a todos.
Es una receta muy fácil y sencilla de elaborar y no os llevará nada de tiempo hacerla.
Os ánimo a preparar está delicia y os guste tanto como a mí!
(Para un molde rectangular de 23 cm x 12 cm)
Ingredientes:
200 grs. de harina de trigo.
125 grs. de azúcar.
125 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
3 huevos L.
1 Cdta. de pasta o extracto de vainilla.
Una pizca de sal.
2 Cdtas. de levadura química o polvos de hornear.
40 ml. de leche entera.
1 lata grande de melocotones en almíbar (bien escurridos) o 5 melocotones naturales.
Almendras caramelizadas crocanti para decorar.
Mermelada de melocoton para pincelar el bizcocho ya horneado.
Preparación:
Cortamos en láminas finas cuatros de las mitades de melocotón para decorar y el resto los cortamos en dados (reservamos).
Batimos la mantequilla junto con el azúcar y la pizca de sal a velocidad media, 5 minutos.
Añadimos la vainilla y batimos hasta integrarla.
Agregamos los huevos de uno en uno (cuando se haya integrado el primero añadiremos el siguiente).
Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos a la mezcla en dos veces intercalandola con la leche, batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlas.
Agregamos los dados de melocotones y mezclamos con una espátula hasta repartirlos por toda la masa.
Engrasamos el molde, vertemos la masa y le damos unos golpesitos al molde sobre la encimera para asentar la masa y eliminar las burbujas de aire.
Colocamos las mitades de melocotones laminadas encima de la masa sin hundirlos (solo los colocamos en la superficie).
Metemos en el horno precalentado a 170° grados, 60 minutos aproximadamente.
Comprobamos que está hecho pinchando con un palito, debe de salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla 10 minutos.
Seguidamente aún caliente pincelamos toda la superficie con la mermelada de melocotón y esparcimos por encima las almendras caramelizadas crocanti.
Pasado el tiempo de reposo, desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.
Fuente: este post proviene de Ana Recetas Dulces, donde puedes consultar el contenido original.
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