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Cheesecake de melocotón o durazno (sin horno)

De nuevo os traigo otra tarta sin horno, está vez una cremosa tarta de queso y melocotón, la textura de está tarta es mucho más suave a la que hemos probado otras veces, tiene más cremosidad y un dulce sabor a queso y melocotón que disfrutarás en cada bocado.

Es ideal como postre, para una merienda, un cumpleaños o una celebración especial, además como se puede hacer con melocotones naturales o en almíbar podemos prepararla en cualquier época del año.

Os ánimo a preparar está delicia porque está extremadamente rica!



(Para un molde redondo desmontable de 18 cm)

Ingredientes:

Para la base:

180 grs. de galletas digestive o tipo maría.

100 grs. de mantequilla sin sal derretida.

Para el relleno:

350 grs. de melocotón (natural o en almíbar bien escurrido).

150 grs. de azúcar.

250 grs. de queso crema frío (queso de untar tipo philadelphia).

200 ml. de nata (crema de leche) para montar o crema para batir (35% M.G).

60 ml. de agua.

10 grs. de gelatina o grenetina en polvo sin sabor o 6 hojas de gelatina.

Para la cobertura de melocotón:

230 grs. de mermelada de melocotón.

20 ml. de agua.

1 Cdta. de gelatina o grenetina en polvo sin sabor o 2 hojas de gelatina.

3 medios melocotones (natural o en almíbar bien escurrido).





Preparación de la base:

Trituramos las galletas en un procesador de alimentos, añadimos la mantequilla derretida y mezclamos.

Ponemos papel de horno en la base del molde y engrasamos las paredes con un poquito de aceite de girasol o spray desmoldante, echamos la mezcla de galletas, repartimos por toda la base y alisamos bien ayudándonos con la base de un vaso, metemos en la nevera mientras seguimos con la receta.



Preparación del relleno:

Batimos la nata (crema de leche) junto con el queso crema hasta obtener una mezcla homogénea, añadimos la mitad del azúcar y batimos 1 o 2 minutos más, (reservamos).

Echamos la gelatina en polvo en el agua fría, mezclamos bien y dejamos reposar 10 minutos, pasado el tiempo la gelatina ya habrá absorbido todo el agua, si es así la derretimos en el microondas de 10 a 15 segundos, (reservamos).

Trituramos los melocotones con el resto del azúcar con una batidora de brazo o de vaso, añadimos la gelatina derretida y batimos hasta integrarla.

Añadimos ésta mezcla a la mezcla de nata (crema de leche) y queso, mezclamos con unas varillas manuales hasta integrarla.

Vertemos en el molde sobre la base de galletas y metemos en la nevera un mínimo de 2 horas.

Preparación de la cobertura de melocotón:

Cortamos las mitades de melocotón en rodajas finas y reservamos.

Echamos la gelatina en polvo en el agua fría, mezclamos bien y dejamos reposar 10 minutos, pasado el tiempo la gelatina a absorbido todo el agua, derretimos en el microondas de 5 a 8 segundos, cuando esté totalmente derretida vertemos sobre la mermelada y mezclamos bien.

Vertemos sobre la tarta, con la ayuda de una cuchara o espátula la extendemos bien por toda la superficie y colocamos encima las rodajitas de melocotón a nuestro gusto y con un pincel de cocina las pintamos con la misma mermelada de la cobertura.

Metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente, desmoldamos y ya la tendremos lista para servirla y disfrutarla.





Fuente: este post proviene de Ana Recetas Dulces, donde puedes consultar el contenido original.
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