Bizcocho de mermelada de albaricoque
INGREDIENTES:
150 gr. de azúcar blanco
130 gr. de aceite de oliva suave o girasol
50 gr. de leche entera
125 gr. de mermelada de albaricoque
125 gr. de harina de repostería
2 huevos tamaño L
8 gr. de levadura química (medio sobre)
1 pellizco de sal
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º y preparar el molde untándolo con mantequilla y harina.
En un bol batir los dos huevos con el azúcar y la sal hasta que estén bien cremosos y blanqueados.
Añadir el aceite y la leche en forma de hilo sin dejar de batir.
Agregar la harina y la levadura tamizada, mezclar con una espátula con suavidad.
Volcar la masa sobre el molde y espolvorear con azúcar moreno. Llevar al horno y cocer hasta que esté hecho. En mi horno ha tardado 30 minutos.
*He usado un molde de 20 cms.