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Bizcocho de speculoos.



¿Habéis probado alguna vez las galletas speculoos?. La venden en algunos supermercados y son unas galletitas pequeñas, muy dulces como caramelizadas... creo que tienen origen belga, no sé, el caso es que están buenísimas.

Pues de casualidad, entré hace unos días en un supermercado DIA y encontré pasta de speculoos. Es una pasta densa, muy dulce, para comer a cucharadas... pero eso no me conviene, que me conozco y hasta que no acabo el tarro no paro. Así que lo mejor es preparar algo con ella para que más gente lo disfrute.

Y eso he hecho, he preparado un bizcocho sencillo (el de yogur) pero añadiéndole una buena cantidad de pasta de speculoos. El resultado es divino.

INGREDIENTES:

3 huevos

130 gr de azúcar.

150 gr de harina.

125 gr de aceite de oliva suave o girasol.

1 yogur griego.

1 sobre de levadura.

150 gr de pasta de speculoos.

PREPARACIÓN:

Primero blanqueamos los huevos con el azúcar 1 minuto a velocidad 4.

Le añadimos el yogur y mezclamos 30 segundos a velocidad 4.

Agregamos el aceite y volvemos a batir 20 segundos a velocidad 3. Incorporamos la pasta de speculoos y mezclamos 20 segundos a velocidad 4.

Por último se añade la harina y la levadura y se mezcla 30 segundos a velocidad 3.

Vertemos la masa en un molde engrasado y horneamos 40 minutos a 170º. Comprobaremos antes introduciendo un palillo, para ver si sale seco.

SIN THERMOMIX:

Con la batidora eléctrica blanqueamos los huevos con el azúcar hasta que queden cremosos. Vamos añadiendo el resto de los ingredientes en el mismo orden y batiendo hasta que se integren bien.

Esta es la pasta de speculoos. Un bote de buen tamaño, aún me queda medio.



Blanqueamos los huevos con el azúcar.


Agregamos el yogur y mezclamos.


Se añade el aceite. En esta ocasión he usado oliva suave, no me quedaba de girasol.


Y ahora agregamos la pasta. Fijaros que densa es. Por último se integra la harina y la levadura


Y vertemos la masa en un molde desmoldable (si es posible) y engrasado. Al horno.


Al enfriar lo he cubierto de azúcar glass. En casa nos gusta así.


Sale un buen bizcocho, mi molde es de 26 cm.


Suave y nada empalagoso.


Aunque no lo parezca queda muy jugoso.


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Etiquetas: Postre

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