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BIZCOCHO DE YOGUR SIN GLUTEN



 

Mi bizcocho de yogur sin gluten es una adaptación de la clásica receta de bizcochuelo esponjoso preparada en panificadora y apta para celíacos.

Según los países de habla hispana podemos encontrar varias formas de denominar a este pastel de yogur. Así tenemos coca de yogur en Cataluña, bizcochuelo casero en Argentina y Uruguay y queque de yogurt en Venezuela y Colombia.

Lo que está claro es que esta tarta de yogur natural es deliciosa y, además, es muy fácil de preparar. Además admite múltiples variantes, como por ejemplo, el bizcocho marmolado de yogur, si te gusta el chocolate, o el bizcocho de limón esponjoso, simplemente cambiando el sabor del yogur.

 

Cómo hacer bizcocho de yogur esponjoso

Mucha gente conoce este pastel de yogurt como el bizcocho vaso yogur o bizcocho 123. Esto es debido a que se emplea un vasito de yogur como medidor del peso de los ingredientes a usar. En este bizcocho de yogur fácil usas 1 vaso de yogur de aceite, 2 vasos de yogur de azúcar y 3 vasos de yogur de harina de uso común sin gluten.

Encontrarás recetas de horno tradicional, Thermomix e incluso panificadora. En mi caso yo uso la panificadora del Lidl.

Como consecuencia, el proceso de elaboración es extremadamente sencillo y el resultado es un bizcocho súper esponjoso casero que dura tierno varios días.

 

Mi receta

Puedes ver la videoreceta de bizcocho yogur sin gluten en mi canal de YouTube. Y, por si te gusta lo que ves, puedes suscribirte para no perderte mis próximos platos.

Si tienes la panificadora Lidl te dejo una rica receta de pizza carbonara. Y si lo que te apasionan son los pasteles, te dejo, en versión tradicional, mi sabroso bizcocho de chocolate y plátano.

¡Muchas gracias y buen apetito!


Ingredientes BIZCOCHO DE YOGUR SIN GLUTEN


3 huevos enteros
1 yogur natural
1 medida de yogur de aceite
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina de uso común sin gluten
ralladura de la piel de 1 limón
1 sobre (16 g) levadura química
1 ó 1/2 cucharadita goma xantana


Las direcciones

  Aquí te dejo los simples pasos:

Paso 1: Empieza por engrasar el molde con un poquito de aceite para que después te sea más fácil desmoldar. Pon las palas de amasar y comienza por introducir los huevos de uno a uno y cascándolos en un bol para asegurarte de que no cae ningún trocito de cáscara.

Paso 2: A continuación pon el yogur natural que puede ser azucarado o sin azucarar, el que tengas. Posteriormente la técnica concida del 1, 2, 3. Primero, echa a la cubeta de la panificadora la medida de 1 vaso de yogur de aceite. Posteriormente, 2 vasos de yogur de azúcar y por último, 3 vasos de yogur de harina de uso común sin gluten.

Paso 3: Para aromatizar el bizcocho, ralla la piel de un limón, con cuidado de no rallar la parte blanca para que no amargue, añádelo al resto de ingredientes y para terminar incorpora 1 sobre de levadura química o polvos de hornear y un poquito de goma xantana. Yo le pongo media cucharadita de café porque la harina que yo utilizo ya lleva un poquito. Si no echaría una cucharadita.

Paso 4: Pesa la cubeta para saber el peso de los ingredientes que has introducido, son unos 800 gramos porque la cubeta pesa 500g. Pon la cubeta en la panificadora, tapa y selecciona el programa para pasteles, en este caso el número 8. Selecciona el peso, 1000g. y nivel de tueste medio o bajo.

Paso 5: Pulsa el botón de inicio y la panificadora empieza a amasar. Al cabo de 25 minutos suena una señal acústica que nos indica que ya puedes sacar las palas de amasar. Y ahora empieza el horneado. Cuando ya ha finalizado el horneado abre la tapa y mira cómo ha quedado el bizcocho de yogur, doradito, precioso y huele de maravilla.

 

Conclusión

Está super esponjoso y mira qué miga tiene por dentro.

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