Hoy, con este bizcocho de yogurt y nueces te traigo un recuerdo de mi niñez.
La receta es de mi madre. Cuando era pequeña ella preparaba para mis hermanos y para mi este rico bizcocho.
Suave, esponjoso con una cobertura crujiente de nueces.
INGREDIENTES
3 HUEVOS.
1 YOGURT NATURAL.
3 VASOS DE YOGURT CON HARINA DE REPOSTERÍA.
1 VASO DE YOGURT CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
2 VASOS DE YOGURT CON AZÚCAR.
RALLADURA DE PIEL DE LIMÓN O NARANJA.
15 NUECES PICADAS.
1 CUCHARA DE MARGARINA.
PREPARACIÓN
1.- Vaciamos el yogurt en un recipiente, lavamos el vaso y lo secamos bien con papel de cocina. Tomamos las medidas de harina, 3 vasos, 2 de azúcar, volvemos a lavar el vaso y secamos. Tomamos la medida de aceite de oliva.
2.- En un cuenco amplio, cascar los huevos y añadir azúcar. Batir con la varilla eléctrica durante varios minutos. Agregamos las ralladura de naranja, el yogurt y la harina tamizada. Removemos bien e incorporamos el aceite.
3.- Precalentamos el horno a 180 ºC. Engrasamos el molde con margarina, vertemos la masa que hemos preparado. Picamos las nueces, también podemos aplastarlas colocando un plato limpio sobre ellas y haciendo presión. Repartir las nueces por todo las superficie.
Cocer durante unas hora.
4.- Pinchar en el centro con un cuchillo para comprobar la cocción. Si no sale limpio prolongar la coción 10 minutos más. Dejar templar, desmoldar y cuando este frío servir cortado en porciones.
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