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Bizcocho de zanahorias y almendras - Torta alle carote e mandorle


Bizcocho de zanahorias y almendras, la receta:
La primera vez que preparé este bizcocho de zanahorias y almendras no le dije a mi marido de qué estaba hecho, porque ya lo conozco y sé que no lo habría probado, así que a su pregunta de “¿qué lleva el bizcocho?”, respondí simplemente “bizcocho”. Se lo comió sin rechistar y sin decir nada.
La segunda vez, se le abrieron los ojos cuando volvió a ver el bizcocho, pero yo seguí sin confesar nada.
La tercera vez, cuando lo vio me dijo “¡ah! ¡Lo estaba esperando!”. Me pareció el momento perfecto para decirle que lo que se estaba comiendo con tantas ganas era un bizcocho de zanahorias. No salía de su asombro, pero ya no estaba dispuesto a renunciar a él, pues sabía lo bueno que estaba (en verdad, sus palabras exactas fueron “¡ahora entiendo por qué le gusta tanto a Rebecca Rabbit!”, jajaja).
Así que con la plena aprobación de mi marido y con el éxito más que comprobado, os dejo esta receta de este simple bizcocho de zanahorias y almendras. La preparación la podréis hacer con y sin Thermomix.
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Bizcocho de zanahorias y almendras, ingredientes:
400 g de zanahorias
300 g de azúcar
3 huevos
50 g de harina de almendras
250 g de harina (yo he usado de espelta, pero podéis usar de trigo normal)
80 ml de aceite de arroz (podéis usar de girasol si lo preferís)
1 bolsita de levadura de reportería
1 pizca de sal
Azúcar glass (para decorar, si os gusta)


Bizcocho de zanahorias y almendras, preparación con Thermomix:
1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Lavar, trocear y secar muy bien las zanahorias. Triturarlas 20 segundos a velocidad 8. Reservar.


3. Sin lavar el vaso, colocar en él el azúcar y los huevos y mezclar 1 minuto a velocidad 4.
4. Incorporar las harinas, el aceite, la levadura y la sal y trabajar 1 minuto a velocidad 4.
5. Unir también las zanahorias y programar 1 minuto a velocidad 4.


6. Engrasar con mantequilla un molde de 26 cm, verter el compuesto y hornear 25 minutos (acordaos de comprobar siempre que esté bien hecho antes de sacarlo del horno!).


7. Dejar enfriar encima de una rejilla de repostería.
8. Antes de servir, espolvorearle por encima azúcar glass (si os gusta). Buon appetito!

Bizcocho de zanahorias y almendras, preparación tradicional:
1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Lavar, trocear y secar muy bien las zanahorias. Triturarlas en un mixer. Reservar.
3. En un bol, colocar el azúcar y los huevos y mezclar hasta que se forme una crema blanca.
4. Incorporar las harinas, el aceite, la levadura y la sal y trabajar . Debe quedar todo bien mezclado.
5. Unir también las zanahorias, sin dejar de remover, formando un compuesto homogéneo.
6. Engrasar con mantequilla un molde de 26 cm, verter el compuesto y hornear 25 minutos (acordaos de comprobar siempre que esté bien hecho antes de sacarlo del horno!).
7. Dejar enfriar encima de una rejilla de repostería.
8. Antes de servir, espolvorearle por encima azúcar glass (si os gusta). Buon appetito!

Bizcocho de zanahorias y almendras, consejos:
- Si queréis que sepa más a almendras, podéis usar 100 g de esta harina y 200 de la normal.
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