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Bizcocho Genovés

Este bizcocho se hace con tan sólo tres ingredientes, tiene una miga esponjosa y tierna. Es perfecto como base de tartas, sobre todo tartas caladas con almíbar, rellenas con Buttercream, Crema pastelera, Ganache, etc...

La puedes hacer más grande o más pequeña, para adaptarla simplemente sigue una regla de tres, por cada huevo, 25 grs. de harina y 25 grs. de azúcar.



(Para un molde de aluminio de 18 cm x 10 cm)

Ingredientes:

5 huevos L.

150 grs. de harina de trigo.

150 grs. de azúcar.

Preparación:

Empezamos separando las yemas de las claras.

Montamos las claras a velocidad media, cuando estén a medio montar añadimos la mitad del azúcar y seguimos montando las claras.

Cuando estén listas, bien montadas y consistentes, reservamos a temperatura ambiente.

Batimos las yemas con el azúcar restante hasta que blanqueen.

(Si quieres darle sabor al bizcocho este es el momento de hacerlo, le puedes añadir ralladura de limón o naranja, esencia o extracto de vainilla, etc...)

Cuando ya estén las yemas, añadimos un tercio de la harina tamizada y batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora.

Seguidamente añadimos un tercio de las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes con una espátula y asín seguiremos añadiendo tercios de harina tamizada y claras montadas mezclandolas con la espátula con movimientos envolventes hasta terminar con la harina y las claras.



Cubrimos la base del molde con papel de horno, (en las paredes no le ponemos nada, para que la masa se agarre y suba mejor).

Echamos la masa en el molde y con un palito de brocheta repasamos el interior de la masa para romper cualquier burbuja que se haya podido quedar.

Agitamos el molde para acomodar la masa y dejamos caer varias veces sobre la mesa de trabajo para acentar la masa.

Metemos en el horno precalentado a 180° grados, 40 minutos.

Comprobamos pinchando con un palito que está hecho, de no ser así dejamos unos minutos más.

Sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla 10 minutos, desmoldamos pasando una espátula o cuchillo por las paredes para despegarlo del molde.

Una vez desmoldado le quitamos el papel de horno y dejamos enfriar sobre la rejilla por completo.

Lo e decorado con azúcar glass, porque en esta ocasión lo vamos a comer asin.



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