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Bizcocho sin Gluten

Este bizcocho sin gluten es muy tierno y esponjoso, con una miga increíble, el resultado es tan bueno que no tiene nada que envidiarle a los bizcochos tradicionales.

Está riquísimo, ideal para desayunar o merendar.



(Para un molde de aluminio de 20 cm)

Ingredientes:

100 grs. de harina de arroz.

100 grs. de harina de maíz o maicena.

150 grs. de azúcar.

50 ml. de aceite de oliva suave.

50 ml. de leche entera, semidesnatada o desnatada.

1 y 1/2 Cdtas. de levadura química o polvos de hornear. (8 grs)

1 Cdta. de pasta, extracto o esencia de Vainilla.

4 huevos L.

La ralladura de un limón.

Una pizca de sal.

Azúcar glass para la decoración.

Preparación:

Empezamos mezclando las harinas junto con la levadura y reservamos.

Separamos las yemas de las claras.

Añadimos la pizca de sal a las claras y batimos, cuando estén a medio montar agregamos la mitad del azúcar y seguimos batiendo hasta que se terminen de montar.

Cuando estén listas, con picos firmes y consistente las reservamos a temperatura ambiente.



Batimos las yemas con el azúcar restante, la vainilla y la ralladura de limón hasta que blanqueen.

Tamizamos el preparado de harinas que tenemos reservado y agregamos la mitad a la mezcla y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes.

Seguidamente añadimos la leche y mezclamos, cuando se haya incorporado agregamos el aceite y volvemos a mezclar.

Añadimos el resto del preparado de harinas y mezclamos.

Terminamos añadiendo las claras montadas, la añadiremos en tres tandas mezclandolas con movimientos envolventes.

Cubrimos la base del molde con papel de horno, en las paredes no le ponemos nada, para que el bizcocho se agarre y suba mejor.

Vertemos la masa en el molde, dejamos caer varias veces sobre la mesa de trabajo para eliminar cualquier burbujita de aire que pueda tener la masa.



Metemos en el horno precalentado a 180° grados, 40 minutos.

(Lo pondremos en la parte mas baja del horno, ya que por el tipo de harinas que lleva se dorara demasiado rápido e incluso podría quemarse).

Comprobamos que esta hecho pinchando con un palito, de no ser así, dejamos unos minutos más.

Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla 10 minutos.

Pasado el tiempo, desmoldamos pasando una espátula o cuchillo por las paredes para despegarlo del molde.

Una vez desmoldado le quitamos el papel de horno y dejamos sobre una rejilla enfriar por completo.

Terminamos decorando con azúcar glass.



Fuente: este post proviene de Ana Recetas Dulces, donde puedes consultar el contenido original.
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