Ingredientes:
300 gr. harina de trigo integral
1 sobre de levadura y una pizca de bicarbonato
150 gr. de azúcar integral
4 zanahorias
1 taza de aceite de girasol
2 tazas de licuado de soja
Procedimiento:
Precalentar el horno a unos 220 ºC.
Tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato en un bol. En otro recipiente, rallamos las 4 zanahorias y le añadimos el aceite de girasol y la leche de soja, lo batimos y progresivamente vamos añadiendo el azúcar.
A continuación, añadimos la mezcla de harinas y levadura y lo mezclamos bien.
Untamos el molde con un poco de margarina, se echa la mezcla y al horno hasta que suba el bizcocho. A continuación se va bajando la temperatura a 200 grados y luego a 180 hasta que este listo. Yo lo presenté con azúcar glass.