En esta ocasión le he añadido la ralladura de una naranja y la combinación me ha gustado mucho.
Ingredientes:300 gr. harina de trigo
125-150 gr. harina de maíz
25 gr. de levadura en polvo (3 cucharaditas aprox.)
150 gr. de azúcar integral o panela
25 gr. de coco rallado
1 yogur de soja
1 taza de aceite de girasol
2 tazas y 1/2 de licuado de soja
Canela en polvo
Ralladura de una piel de naranja
Procedimiento:
Precalentar el horno unos 200º durante el tiempo que preparamos el bizcocho.
Tamizar las harinas y mezclarlas también con la levadura y con el coco rallado.
En otro recipiente preparar los ingredientes húmedos: el yogur de soja, el aceite de girasol, la leche de soja, la canela en polvo y la ralladura de naranja. Mezclar los ingredientes y añadirle el azúcar o panela mientras se sigue mezclando.
A continuación, añadimos la mezcla de harinas y levadura y lo integramos todo.
Untar un molde de horno desmoldable con un poco de margarina, echar la mezcla y hornear hasta que suba el bizcocho. A continuación se va bajando la temperatura a 200º y luego a 180º hasta que al pinchar con un cuchillo salga seco. Se saca de horno y se deja enfriar antes de desmoldar.