Creo que puedo afirmar sin equivocarme que todas las personas cuando decidimos iniciarnos en el mundo de la repostería lo hacemos preparando un bizcocho, ¿estáis de acuerdo? La verdad es que por norma general son muy fáciles y rápidos de preparar, gustan a todo el mundo y cunden bastante.
En Latinoamérica tengo entendido que a los bizcochos, al básico, se les conoce con el nombre de ponque. Así, con motivo del Especial de Cocina Latinoamericana de este mes, quiero compartir con vosotros tres deliciosas recetas para desayunar, merendar o por qué no, para el postre en las comidas: un ponque de naranja, un pan de elote mexicano y un clásico, la torta tres leches popular en gran parte de Latinoamérica. ¿Os animáis a prepararlo? ¿Qué otros bizcochos latinoamericanos conocéis?
Ingredientes para None comensales
100 gr de margarina,100 gr de mermelada de naranja,100 gr de azúcar,200 gr de harina leudante,4 huevos,1 copita de licor de naranja,azúcar glas o impalpable para decorar
Pomar la margarina con el azucar, agregar los huevos uno por uno, incorporarle los demas ingredientes en forma envolvente, hasta formar una mezcla homogénea, verter en un molde previamente engraado y en harinado, llevar al horno previamente calentado a 180 grados aproximadamente unos 40 minutos, dejar enfriar a temperatura ambiente, decorar con azúcar glas o impalpable.. el licor y el azúcar impalpable es opcional.
Ingredientes para 5 comensales
5 moldes medianos para pay,100 grs. de mantequilla,½ taza de azúcar,1 taza de granos de elote tiernos molidos,1 cucharada de harina,1 cucharadita de polvo de hornear,4 huevos,1 pizca de sal,1 cdita. de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180°.
Vamos batir todos los ingredientes junto con los granos de elote molidos, engrasamos los moldes y metemos a hornear unos 20 min.y se doren un poco, o hasta que al meter un palillo éste salga seco.
Dejamos en friar un poco, desmoldamos (opcional) y servimos calientitos.
Nota: Podemos utilizar una lata de granos de elote si no hay elote fresco.
Ingredientes para None comensales
2 tazas de harina de trigo leudante,1 cucharada de vainilla,1/2 cucharada de polvo de hornear,4 huevos,1 1/2 taza de leche líquida,1 lata de leche condensada,1 lata de crema de leche,1 lata de leche evaporada,3 claras de huevo,1 taza +200 gr de azúcar
Preparación del Bizcocho:
Precalienta el horno a 350° C. Separa las claras de los 4 huevos de las yemas y colócalas en recipientes separados. Bate las claras de huevo con la batidora hasta que estén a punto de nieve, agrega una taza de azúcar y sigue batiendo hasta que la mezcla triplique su volumen. Agrega las yemas una a una y la vainilla. Luego, continúa batiendo pero a manos con una paleta e incorpora poco a poco la harina, 1/2 taza de leche líquida y el polvo de hornear. Coloca la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado y lleva al horno a 350ºC por aproximadamente 25 a 30 minutos. Se recomienda introducir en el bizcocho con un cuchillo fino, si este sale seco significa que ya está listo. Retirar del horno y dejar enfriar. Tener listo un bizcocho Una vez se saca el bizcocho del horno, se deja enfriar y se pincha con un tenedor.
Preparación de la Crema:
Mezclar la lata de Crema de Leche, la lata Leche Condensada, la lata de la leche evaporada y una taza leche líquida. Reservar hasta el momento de usar. Pincha en bizcocho con un tenedor, de manera de hacer muchos pequeños orificios y báñalo con la crema.
Preparación del Merengue:
Yo paso el azúcar por el procesador primero para que este un como mas fina luego se la agrego a las tres claras de huevo, las llevo cocción un poco hasta unos 25º o hasta que al tocarla este apenas tibias se pasa a la batidora le agrego la vainilla y las bato a maxima velociddad hasta que haga pico. Cubra el bizcocho previamente bañado con las leches . Refrigera hasta el momento de servir.Mi toque personal es agregarle un poquito de licor(ron o whisky) a la crema con que se baña el bizcocho.
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