Ingredientes:
* 1/2 litro de leche. Entera o semidesnatada.
* 5 cucharadas soperas de harina de repostería.
* 2 cucharadas de mantequilla o margarina.
* La corteza de un limón.
* Canela en rama y en polvo.
* 1 ó 2 huevos.
* Azúcar.
* Aceite de Oliva suave. También de girasol.
Modo de hacerlo:
En un cazo echamos la leche fría. A continuación la corteza de limón, el azucar y la ramita de canela y la mantequilla. Se deja hervir un rato para que la leche coja sabor.
Dejamos que enfríe un poco.Le quitamos la corteza de limón y la rama de canela
Añadimos la harina, revolvemos con las varillas hasta que se disuelva totalmente en la leche.
Ponemos a cocer a fuego muy suave, sin dejar de remover.
Seguimos removiendo hasta que esté espesa.
A continuación ponemos la masa sobre una fuente para que se enfríe. Metemos en la nevera.
Ya totalmente fría la masa, se corta en trozos : cuadrados, rectángulos y se van pasando por harina y huevo y las freímos en abundante aceite de oliva virgen en una sartén pequeña para no gastar mucho aceite.
En un plato ponemos azucar y canela molida , se reboza la leche frita y se coloca en una fuente.
Se puede comer caliente, acompañada de helado de vainilla o fría.
Sirve de postre y también de merienda.
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