La leche frita es un postre tradicional muy típico en Semana Santa. Básicamente consiste en harina cocida con leche y azúcar, cortando la masa resultante una vez fría en cuadrados que luego se,fríen y se rebozan con azúcar y canela.
Existen muchas variantes tanto en la forma de preparar la masa como en la presentación final. Os dejo la que suelo hacer yo, que es la que se ha hecho en casa toda la vida
Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 130g de harina
- 1cucharada sopera de Maizena (harina de maiz refinada
- 200 g de azúcar
- 75 g de mantequilla
- 1 corteza de limón
- 1 palo de canela
- 3 -4 huevos
- aceite de oliva virgen
- azúcar y canela para rebozar
Mezclamos las harinas y el azúcar con 250 ml de leche fría, lo mezclamos bien hasta que no tenga ningún grumo.
El resto de la leche la ponemos a hervir con la piel de limón, la mantequilla y el palo de canela durante 5 minutos y la dejamos reposar y enfriar.
Colamos la leche una vez fría y la mezclamos con la papilla de harinas.
La ponemos al fuego medio durante unos minutos hasta que espese.
La volcamos sobre un recipiente cuadrado o rectangular , lo tapamos con film transparente y dejamos que se enfríe completamente, 4-5 horas. Yo la meto una vez fría en el frigorífico.
Una vez fría cortamos cuadraditos de la masa , la pasamos por harina.
Después por huevo batido.
Y la freímos en aceite caliente. La ponemos en papel de cocina para quitar el aceite sobrante y la rebozamos en azúcar y canela mezcladas.
¡¡¡Está tan buena...!!!
Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
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