Vídeo receta; leche frita de chocolate:
Leche frita de chocolate
Dificultad: fácil Raciones: 15 – 20 porciones Tiempo: 20 minutos más reposoIngredientes:
1 litro de leche entera
Una ramita de canela
La piel de 1/2 limón
100 gr de harina fina de maíz o maizena
30 gr de cacao en polvo sin azúcar
200 gr e azúcar común
Harina
2 huevos batidos
Aceite para freír
Un poco de azúcar para rebozar la leche frita de chocolate
Elaboración de la leche frita de chocolate:
Engrasamos con un aceite neutro una bandeja no muy grande y algo alta. Y reservamos.Ponemos 3/4 partes de la leche a hervir junto con la canela y la piel del limón, solo la parte amarilla; y dejamos que hierva.
Una vez que hierva dejamos reposar 5 minutos.
Por otro lado en un cuenco grande mezclamos la harina fina de maíz, el azúcar y el cacao con el resto de la leche fría.
Con la ayuda de una varillas mezclamos todo bien hasta que no tenga grumos.
Cuando tengamos la leche; haya hervido y reposado; la colamos sobre la mezcla anterior y mezclamos todo bien hasta que esté homogéneo.
De nuevo colamos todo en una cazuela limpia y la llevamos al fuego.
Sin dejar de mover dejamos la crema a fuego medio hasta que empiece a espesar. Cuando borbotee dejamos medio minuto y retiramos de inmediato.
Vertemos la leche frita de chocolate en la bandeja que teníamos engrasada; tapamos con papel transparente de cocina de tal forma que este toque la crema; de este modo no le saldrá costra. También podéis engrasar la superficie con aceite.
Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y después guardamos en el frigorífico hasta que esté bien fría; yo aconsejo que si podéis la dejéis de un día para otro.
Racionamos la leche intentado que queden del mismo tamaño; no muy grande.
Pasamos ligeramente por harina o por harina fina de maíz si sois intolerantes al gluten y después por el huevo batido.
Freímos en abundante aceite caliente, como 3 dedos. Cuando esté dorada por un lado le damos la vuelta y dejamos que se dore por el otro.
Retiramos a un plato con papel absorbente de cocina y finalmente pasamos por azúcar.
Y listo, ya tenemos una rica leche frita de chocolate para comer. A mi me gusta templadita pero también se puede comer fría. Ya veréis que buena…
Como siempre espero que os haya gustado esta receta de la leche frita de chocolate.
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