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Leche frita de chocolate

Vídeo receta; leche frita de chocolate:

Leche frita de chocolate

Dificultad: fácil                    Raciones: 15 – 20 porciones             Tiempo: 20 minutos más reposo

Ingredientes:



1 litro de leche entera

Una ramita de canela

La piel de 1/2 limón

100 gr de harina fina de maíz o maizena

30 gr de cacao en polvo sin azúcar

200 gr e azúcar común

Harina

2 huevos batidos

Aceite para freír

Un poco de azúcar para rebozar la leche frita de chocolate

Elaboración de la leche frita de chocolate:

Engrasamos con un aceite neutro una bandeja no muy grande y algo alta. Y reservamos.

Ponemos 3/4 partes de la leche a hervir junto con la canela y la piel del limón, solo la parte amarilla; y dejamos que hierva.

Una vez que hierva dejamos reposar 5 minutos.

Por otro lado en un cuenco grande mezclamos la harina fina de maíz, el azúcar y el cacao con el resto de la leche fría.

Con la ayuda de una varillas mezclamos todo bien hasta que no tenga grumos.

Cuando tengamos la leche; haya hervido y reposado; la colamos sobre la mezcla anterior y mezclamos todo bien hasta que esté homogéneo.

De nuevo colamos todo en una cazuela limpia y la llevamos al fuego.

Sin dejar de mover dejamos la crema a fuego medio hasta que empiece a espesar. Cuando borbotee dejamos medio minuto y retiramos de inmediato.



Vertemos la leche frita de chocolate en la bandeja que teníamos engrasada; tapamos con papel transparente de cocina de tal forma que este toque la crema; de este modo no le saldrá costra. También podéis engrasar la superficie con aceite.

Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y después guardamos en el frigorífico hasta que esté bien fría; yo aconsejo que si podéis la dejéis de un día para otro.

Racionamos la leche intentado que queden del mismo tamaño; no muy grande.

Pasamos ligeramente por harina o por harina fina de maíz si sois intolerantes al gluten y después por el huevo batido.

Freímos en abundante aceite caliente, como 3 dedos. Cuando esté dorada por un lado le damos la vuelta y dejamos que se dore por el otro.

Retiramos a un plato con papel absorbente de cocina y finalmente pasamos por azúcar.

Y listo, ya tenemos una rica leche frita de chocolate para comer. A mi me gusta templadita pero también se puede comer fría. Ya veréis que buena…



Como siempre espero que os haya gustado esta receta de la leche frita de chocolate.

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