Vídeo receta; crema frita:
Crema frita
Dificultad: muy fácil Raciones: 4 – 6 personas Tiempo: 20 minutos más reposoIngredientes de la crema frita:
500 ml de leche entera
2 yemas de huevo
1 huevo entero M
50 gr de azúcar blanco
40 gr de maizena o harina fina de maíz
Una ramita de canela
2 lascas de la piel de un limón; solo la parte amarilla
Harina y huevo
Aceite para freír
Azúcar y canela
Elaboración de la crema frita:
Empezamos engrasando el recipiente donde vamos a dejar la crema una vez que la tengamos lista, lo haremos con un poco de aceite. De este modo la crema no se pegará y será mucho más fácil de desmoldar para luego cortar.Ponemos la leche al fuego; especto un chorrito que reservaremos en frío; con la canela en rama y la piel de limón. Dejamos que hierva, retiramos del fuego y dejamos que repose unos minutos.
Por otro lado en un cuenco amplio batimos el huevo con las yemas junto con la leche fría, el azúcar y la maizena. Mezclamos todo bien hasta que no tenga grumos.
Colocamos la leche sobre la mezcla anterior y batimos todo.
Llevamos toda la mezcla al fuego, en una cazuela limpia y sin dejar de mover dejamos hasta que la crema espese y empiece a hervir.
Retiramos del fuego y vertemos en el molde engrasado, tapamos con papel transparente de cocina en contacto directo sobre la crema, para que no le salga costra. Una vez atemperada guardamos en el frigorífico al menos 4 horas.
Cuando tengamos la crema fría y compacta la desmoldamos y cortamos en raciones no muy grandes.
Pasamos la crema frita ligeramente por harina, luego por huevo batido y freímos por tandas en aceite caliente, cuando este dorada le damos la vuelta y dejamos que se dore de nuevo.
Retiramos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite y aun en caliente pasamos por la mezcla de azúcar y canela en polvo.
Y ya tenemos la crema frita lista para comer, a mi me gusta en caliente pero se puede comer perfectamente fría o a temperatura ambiente.
Como siempre espero que os haya gustado este crema frita.
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