Madremia!!!! Alucinante!!! Qué rico bocadillo os traemos hoy el equipo de Tu tiempo en la cocina, con su salmón ahumado, su quesito fresco y un nutritivo aguacate, además lo acompaña un hummus de lo más original, un hummus de brócoli riquísimo. Es un bocadillo totalmente casero, incluído el pan.
Ingredientes para hacer nuestro pan integral:
- 120 gr de harina de trigo integral
- 80 gr de harina de trigo panadera integral ecológica molida a piedra
- 12 gr de levadura fresca
- agua tibia (la que se necesite)
- una pizca de sal
Ingredientes para el hummus de brócoli:
- 200 gr de garbanzos ecológicos
- 1/4 de brócoli
- una taza de frutos secos (en nuestro caso nueces)
- una cucharada de comino
- aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- una pizca de sal
Ingredientes para el bocadillo:
- un pan integral
- hummus de brócoli
- salmón ahumado
- queso fresco
- aguacate
Elaboración:
Para realizar nuestro pan integral:
1.- En un bol grande vertemos la harina de trigo integral y la harina de trigo panadera, un pizca de sal y lo mezclamos.
2.- En un vaso con agua tibia, incorporamos la levadura y la disolvemos bien.
3.- Agregamos en el bol el agua y con nuestras manos, vamos mezclando y amasando nuestra masa. Si veis que la masa queda muy pegajosa iremos añadiendo poco a poco más harina. Si queda muy seca iremos añadiendo poco a poco agua. La masa tiene que quedar consistente. Una manera de saber si está lista es que una vez que acabemos de amasar, si vemos que la mano nos sale limpia y sin restos de masa es que ha quedado perfecta.
4.- Dejamos reposar la masa en el mismo recipiente, bien tapado, durante 2h.
5.- Pasado el tiempo, volvemos a amasar, para quitar un poco el aire de su interior.
6.- Sobre la encimera de la cocina, colocamos una hoja de papel vegetal y amasaremos de nuevo la masa, esta vez para dar forma de baguette.
7.- Una vez dada la forma, le haremos unos cortes en diagonal en la parte superior, esto ayudará a su cocción.
8.- Precalentamos el horno a 200°C 10'
9.- Ponemos en la parte inferior del horno un recipiente apto para el horno lleno de agua. Esto ayudará a la cocción del pan.
10.- Horneamos durante 10' a 100°C con la puerta semiabierta del horno.
11.- Luego continuar horneando durante 40' a 200°C, esta vez con la puerta cerrada del horno.
12.- Retiramos del horno y dejamos enfriar.
Para realizar nuestro hummus de brócoli:
1.- En un procesador de alimentos picaremos las nueces y reservamos.
2.- En una olla hervimos los garbanzos (que habrán estado a remojo durante toda la noche, la otra opción son garbanzos ecológicos en conserva, intentad que sean conservadas únicamente en sal, son más saludables) y el brócoli, que previamente habremos limpiado y cortado.
3.- En el vaso de la batidora o procesador de alimentos vertemos los garbanzos y el brócoli ya hervidas, el comino, la sal y el aceite y trituramos bien hasta que quede una mezcla homogénea.
4.- Vertemos la mezcla en un recipiente y le añadimos las nueces picadas. Mezclamos bien y listo. Lo reservaremos para hacer nuestro bocadillo. También sirve para dipear. Está de lo más rico!
Para preparar nuestro bocadillo 100% casero:
1.- Abriremos nuestro pan por la mitad.
2.- Untamos en cada mitad nuestro hummus de brócoli.
3.- Pondremos las láminas de salmón ahumado.
4.- Cortaremos el aguacate a rodajas y lo colocaremos sobre el salmón ahumado.
5.- Cortaremos el queso fresco en lonchas gruesas y lo colocaremos sobre el aguacate.
6.- Cerramos nuestro bocadillo y a comer. Qué disfrutéis!
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