BOCADITOS de ANGEL

Ya estamos Paula y yo con una nueva receta dulce que como ya os dije las sacamos del libro "Repostería de Conventos"
     Para este mes hemos elegido un dulce a base de harina de almendras y cabello de ángel llamado
     Bocaditos de ángel. Un dulce que quizá por los ingredientes nos recuerde la navidad, pero que se
     puede degustar todo el año.
Yo he añadido una forma de prepararlos un poco diferente a como esta en el libro para que quedasen bien las bolitas.


INGREDIENTES:
- 1/4 kg harina de almendra
- 1/4 kg de azucar glas
- 3 yemas de huevo tamaño L
- 1 huevo batido
- 1 lata de cabello de ángel
PREPARACION:
Del cuarto de kilo de azucar separamos 50 gr y lo ponemos en un cazo con 50 ml. de agua al fuego y hacemos un almíbar ligero.
En un bol mezclamos la harina de almendra y el azúcar glas.Vamos añadiendo la yemas poco a poco y mezclamos.
Añadimos el almíbar frío y lo amasamos de nuevo.
Formamos bolitas de unos 40 gr cada una y las aplanamos para poner una cucharadita de cabello de ángel en el centro.
Cerramos y las moldeamos hasta que queden redonditas.
Las colocamos en una placa de horno y las pincelamos con el huevo batido.
Precalentar el horno a 220 º
Horneamos unos minutos hasta que veamos que estén las bolitas doradas.


¿ A P T C ?

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