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Bolitas crujientes de calabacín y queso.



Engañar a los niños para que coman verduras es una tarea que todas las madres nos proponemos. Mis hijos ya son mayores pero siguen igual de quisquillosos que cuando pequeños, así que yo sigo buscando recetas que me permitan camuflar aquellos ingredientes que no les gustan (que son muchos).

Por eso cuando vi esta receta en Pequerecetas, me la apunté en pendientes para prepararlas y ha sido hoy. 

El resultado son unas bolitas similares a las croquetas, crujientes y deliciosas. 

INGREDIENTES:

1 calabacín

2 huevos

90 gr queso rallado

Unas hojas de perejil

Sal y pimienta

50 gr de pan rallado

Queso curado

PARA REBOZAR:

1 o 2  huevos.

Pan rallado.

PREPARACIÓN:

CON THERMOMIX:

Ponemos el calabacín pelado y a trozos en el vaso y picamos 5 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos hacia abajo y añadimos el perejil y el queso rallado. Mezclamos 10 segundos a velocidad 5. Agregamos los huevos, la sal y la pimienta  y mezclamos bien 20 segundos a velocidad 4. Por último añadimos el pan rallado y mezclamos 15 segundos a velocidad 4. Vertemos en un bol y dejamos en la nevera una hora.

Cuando pase una hora más o menos,  hacemos pequeñas bolitas con la masa, aplastamos con las palmas de las manos e introducimos un trocito de queso curado dentro de la bolita, cerramos bien la masa para que el queso quede en su interior y volvemos a formar la bolita

Hacemos los mismos pasos con el resto de la masa y el queso. Rebozamos primero por pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado.

Freímos en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra.

SIN THERMOMIX:

Con ayuda de una picadora picamos el calabacín sin piel en trocitos muy pequeños, también podemos utilizar un rallador y rallar todo el calabacín. Reservamos.

En un cuenco batimos los dos huevos, añadimos el queso rallado, perejil picado, pizca de pimienta, sal al gusto y el calabacín picado o rallado.

Mezclamos bien  y   añadimos el  pan rallado hasta que obtengamos una masa con la que podamos preparar bolitas. Dejamos enfriar la masa dentro de la nevera durante una hora.

Cuando pase una hora más o menos,  hacemos pequeñas bolitas con la masa, aplastamos con las palmas de las manos e introducimos un trocito de queso curado dentro de la bolita, cerramos bien la masa para que el queso quede en su interior y volvemos a formar la bolita

Hacemos los mismos pasos con el resto de la masa y el queso. Rebozamos primero por pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado.

Freímos en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra.

Vamos a rallar el calabacín en la thermomix o con una picadora.


Añadimos el queso rallado y el perejil y rallamos de nuevo.


Agregamos los huevos y mezclamos bien.


Por último incorporamos el pan rallado , la sal y la pimienta.


Dejamos esta masa que es muy pegajosa en la nevera un rato.


Pasada la hora, cogemos porciones con una cuchara, nos la ponemos en la palma de la mano y le ponemos dentro un cuadradito de queso curado.



Cerramos y hacemos una bola, pasamos por pan rallado, huevo y otra vez por pan rallado. Es una masa pegajosa, armaros de paciencia.



Una vez armadas las bolas las dejamos en la nevera un ratito. Ahora es el momento de congelar si quisiéramos, Salen unas 20 0 23 bolitas.



Cuando pase un rato, las sacamos y las freímos en abundante aceite caliente, Las sacamos y las colocamos sobre papel absorbente.



     Acompañadas de un alioli, o de una salsa casera.. Están riquísimas.


     Como picoteo es estupendo. 


    Por fuera están crujientes y por dentro cremosas y con el queso fundido... ummm!


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