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BOQUERONES EN VINAGRE



Boquerones en vinagre
INGREDIENTES:
1/2 kg de boquerones
1 y 1/2 vasos de vinagre
1/2 vaso de agua
sal
ajos picados (al gusto)
perejil picado
aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:
Lo mas engorroso es limpiar el pescado, si no nos lo hacen en la pescadería no nos queda mas remedio que ponernos manos a la obra: quitamos cabezas, tripas y la espina central. Luego lavamos muy bien y ponemos en un colador para que escurran.
Con cuidado los ponemos en un recipiente o en una bolsa de congelación y los llevamos al congelador un par de días, al menos; así evitamos el anisakis.
Cuando vayamos a prepararlos, los descongelamos y en una fuente  ponemos el vinagre, el agua y la sal; vamos metiendo los boquerones en esta solución y los llevamos a la nevera. Los dejamos macerando entre 2 y 4 horas o hasta que los veamos blanquitos (dependerá del tamaño de los boquerones).


Pasado el tiempo, sacamos los boquerones, los escurrimos ligeramente y los vamos colocando en una fuente; regamos con aceite y ponemos por encima ajo y perejil picados. podemos poner encima otra capa de boquerones, aceite , ajo y perejil y, así, hasta ponerlos todos.
Los tapamos y los metemos al frío para que cojan bien los sabores. 


Ya se que es un pecado, jeje, pero a mi me gustan en bocadillo o con patatas fritas.¿y a vosotros?

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