Con un puñado de unos boquerones de Costafresca que estaban fresquísimos los preparé en vinagre y madre mía que lujo de boquerones estaban de vicio,riquísimos y muy sabrosos en su punto.
El truco está en ponerle 4 a 1 de vinagre y agua(ejemplo si pones 200 de vinagre pones 50 de agua)
Para mis seguidores de entulinea 1 porción de 50 gr. 2 pp y ración de 140 gr. 4 pp
Ingredientes:
Sobre 300 gr. de boquerones(no quedaban más en la pescadería)
100 ml de vinagre
25 ml de agua
sal
50 ml de aceite para conservar
1 Cd para servirlos
1 diente de ajo
perejil
unas aceitunas para decorar
Preparación:
Limpiar y sacar la espina con cuidado que no se rompan(le puedes decir al pescadero que te los de limpios pero tendrás que avisarle con tiempo).
Lavar los boquerones y poner en un recipiente con agua muy fría que los cubra bien y cambiar varias veces hasta que se vean limpios sin sangre y bastante transparentes,lleva unas dos horas.
Una vez bien limpios ponemos en un recipiente con tapa y le añadimos el vinagre y el agua tapar y dejar toda la noche en la nevera.
Por la mañana escurrimos y secamos un poco y ya lo pondremos en otro recipiente con el aceite y sal,tapamos y reservamos en la nevera.
A la hora de servir los pondremos en un plato separados y le picamos un diente de ajo le ponemos perejil y una Cd de aceite de Oliva Virgen Extra de Abril Selección, decoramos con unas aceitunas y todo un manjar.
Tendremos unos boquerones que nada que ver con los que compras una autentica delicia de picoteo o aperitivo.
Fuente: este post proviene de Las cositas de la peque, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado: