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Boquerones en vinagre

Boquerones en vinagre 2


Con un puñado de unos boquerones de Costafresca que estaban fresquísimos los preparé en vinagre y madre mía que lujo de boquerones estaban de vicio,riquísimos y muy sabrosos en su punto.

El truco está en ponerle 4 a 1 de vinagre y agua(ejemplo si pones 200 de vinagre pones 50 de agua)

Para mis seguidores de entulinea 1 porción de 50 gr. 2 pp y ración de 140 gr. 4 pp

Ingredientes:

Sobre 300 gr. de boquerones(no quedaban más en la pescadería)

100 ml de vinagre

25 ml de agua

sal

50 ml de aceite para conservar

1 Cd para servirlos

1 diente de ajo

perejil

unas aceitunas para decorar
Preparación:

Limpiar y sacar la espina con cuidado que no se rompan(le puedes decir al pescadero que te los de limpios pero tendrás que avisarle con tiempo).

Lavar los boquerones y poner en un recipiente con agua muy fría que los cubra bien y cambiar varias veces hasta que se vean limpios sin sangre y bastante transparentes,lleva unas dos horas.

Una vez bien limpios  ponemos en un recipiente con tapa y le añadimos el vinagre y el agua tapar y dejar toda la noche en la nevera.

Por la mañana escurrimos y secamos un poco y ya lo pondremos en otro recipiente con el aceite y sal,tapamos y reservamos en la nevera.

A la hora de servir los pondremos en un plato separados y le picamos un diente de ajo le  ponemos perejil y una Cd de aceite de Oliva Virgen Extra de Abril Selección, decoramos con unas aceitunas y todo un manjar.

Tendremos unos boquerones que nada que ver con los que compras una autentica delicia de picoteo o aperitivo.

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