comunidades

Boquerones en vinagre

Hola a tod@s,
La receta de hoy es ideal tanto como aperitivo como para acompañamiento de snacks variados. Se trata de una receta de toda la vida, como son los boquerones en vinagre.
Es muy fácil y os evitará comprarlos en la tienda de encurtidos.



Ingredientes
1 kg de boquerones gordos
Sal
Vinagre
Aceite
Perejil
Ajo
Quitamos las cabezas y las raspas de los boquerones .
En un cuenco grande lleno de agua echamos 1/4 kg de sal. Vamos echando los boquerones en el cuenco y los vamos moviendo, masajeándolos, para que suelten la sangre poco a poco y vayan quedando blancos.
Cuando el agua esté negra, se ponen los boquerones en un escurridor. Llenamos otro cuenco con agua con otro 1/4 kg de sal y repetimos este proceso, que tendremos que hacer un total de 3 veces.
Una vez que ya tengamos los boquerones limpios (ya no soltarán sangre), los vamos poniendo a lo largo de una bandeja.
Cuando tengamos una capa llena de boquerones en la bandeja, echamos vinagre y sal. Iremos poniendo encima boquerones y cada vez que tengamos una capa, repetiremos el proceso de echar vinagre y sal.
Cuando ya no queden más boquerones, o ya no entren más en la bandeja, rellenamos con vinagre la misma. Tapamos con un film.
Metemos en el congelador durante 48 horas (para prevenir por si tuviera anisakis, aunque esto también podríamos hacerlo antes de limpiar los boquerones). Hacerlo tal como os comento, ayudará a que los boquerones queden más blancos.
Una vez pasadas las 48 horas, dejamos que se descongelen. Sacamos los boquerones y escurrimos el vinagre. Aliñamos con ajo, perejil y aceite de oliva.

El aperitivo perfecto

Fuente: este post proviene de Las Recetas de Masero, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ya se acerca el buen tiempo o al menos eso espero, porque hoy hace un día de perros, apetecen recetas veraniegas, que nos evoquen el mar, así que ni corta ni perezosa os muestro la tarta que hice con ...

¡Qué ricos están los rollos de Pascua! Me encanta la repostería murciana, que cómo ya os he dicho en otras ocasiones, estoy muy unida a esta tierra desde que era pequeña. Siempre que vamos , compro pa ...

A mi hija Daniela le encantan las rosquillas, ya sean de naranja , de limón o las de anís. Desde que hice esta receta en el confinamiento, se ha convertido en una de mis habituales. Así que si os gust ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros aperitivos pinchos y tapas ...

Hoy te traigo uno de esos aperitivos que no pueden faltar en la carta de tapas de ningún bar. Los boquerones en vinagre es una auténtica delicia para el paladar y son superfáciles y muy sencillos de preparar. Si quieres probar algo realmente exquisito, toma nota de los ingredientes que necesitas para preparar este aperitivo de boquerones en vinagre. Ingredientes para elaborar los boquerones en vin ...

Aperitivos boquerones en vinagre

Boquerones en vinagre Ingredientes 1 Kg. Boquerones 3 dientes de ajo en láminas Perejil picado Aceite de Oliva Los boquerones en vinagre llevan para la limpieza y maceración, más ingredientes. Necesitamos conseguir unos boquerones blanquitos y para ello hemos de limpiarlos bien como indico a continuación. Boquerones en vinagre con patatas chips Para la limpieza de los boquerones en vinagre necesi ...

recetas de primeros pescados y mariscos aperitivo ...

Los boquerones en vinagre es sin duda una de las tapas que no pueden faltar en la carta de ningún bar español. Es uno de esos aperitivos que te lo tomas junto a una cerveza fresquita y disfrutas más que nadie. Es un plato muy fácil de preparar y no tiene ninguna dificultad. No pierdas detalle de los pasos necesarios para hacer este delicioso aperitivo de boquerones en vinagre. Ingredientes para el ...

recetas de primeros primeros

¿A quién no le apetecen unos buenos Boquerones en Vinagre para un aperitivo? El Forner de Alella y Carmen los preparan de una forma sencilla y aliñados con un buen Aceite de Oliva Virgen y un poquitín de Pimienta están deliciosos. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar "me gusta" y compartirlo, nos ayudaréis. INGREDIENTES: 500 grs. Boquerones 300 ml. Vinagre de Vino Blanco 100 ml. Ag ...

Pescados

Hola Cocinitas!! Hoy vamos a preparar BOQUERONES EN VINAGRE. En mi tierra los conocemos también como ANCHOAS. Esta es una de las tapas por antonomasia de nuestra gastronomía española. De esas recetas tradicionales que no debemos perder porque tiene un sabor espectacular, es una receta ligera, fácil y que conlleva una elaboración pero sin complicaciones. Menú de Hoy: Ensalada mixta, Boquerones en v ...

general boquerones boquerones vinagre ...

Boquerones en vinagre Boquerones en vinagre El boquerón es un pequeño pescado azul que puede crecer hasta los 20 centímetros de largo en los ejemplares más grandes. Es típico del mar mediterráneo y la fachada atlántica de África y Europa. Antes de prepararlos y para prevenirnos del Anisakis (parásito muy peligroso para los humanos como podéis leer en este artículo de la wikipedia) debemos manten ...

general andalucia pescado ...

Una tapa típica del sur de nuestro país y la cuenca mediterránea, esta es la forma en la cual se preparan en nuestra casa, aunque hay diversas variantes. Los boquerones son dignos de acompañar de una buena cerveza o un buen vino blanco... Para unos buenos boquerones en vinagre necesitamos... - 500 gramos de Boquerones,ya limpios y de buen tamaño - 5 dientes de ajo - Aceite de oliva Virgen Extra ...

recetas de primeros receta aperitivo alimentos frescos ...

Boquerones en vinagre y aceite La tapa clásica. El mejor acompañante de la cervecita fresquita. ¿Y porque no tomarnos unas tapas en casa? … El domingo, antes del arroz y mientras uno mira las carreras, la verdad es que un poco de boquerones, unos cortes de queso y una cervecita fresquita hacen que sea uno de los momentos del fin de semana. Aqui los encontraréis de la forma básica. Si te gust ...

recetas de primeros pescados

¿ Teneis algun plato o alimento que no parariais de comer...? ¿Aún sabiendas que os puede hacer daño???..... Jajajajajajaj yo si, la carne rebozada y los boquerones en vinagre....... Dios mio, me los comeria hasta rebentar............. ME ENCANTAN!!!!!!!!!!!! Os voy a explicar como los preparo yo, el metodo más tradicional, el que todo el mundo hace..... Prepararemos los boquerones que queramos, ...

general entrantes y aperitivos entre fogones ...

Hoy vamos con una receta muy sencilla de hacer, vamos más que sencilla, sencillísima, sino ya me contareis después. Se trata de los boquerones en vinagre. Los boquerones en vinagre son un plato muy propio de nuestra gastronomía, y no hay bar o taberna que se precie que no cuente con esta receta, ya que es una de las más solicitadas. Se consumen durante todo el año, pero en épocas calurosas es cu ...