Hoy os traigo uno de los aperitivos favoritos de mi padre, le encantan y no llevan tanto trabajo como parece. Hoy en el blog: Boquerones en vinagre y aceite.
Ingredientes.-
Medio kilo de boquerones
Sal
Vinagre
Aceite de oliva
Dos Ajos
Perejil
Preparación.-
Limpiamos los boquerones y les quitamos la cabeza y quitamo muy bien las tripas.
Quitamos la espina del centro y las de las aletas que puedan quedar.
Partimos por la mitad.
Cuando ya tenemos todos los boquerones limpios y en lomos, los metemos en agua por un par de horas para que pierdan toda la sangre.
Cuando ya estén limpios, en un recipiente, los ponemos por tandas a las que añadiremos sal.
Así lo haremos con todos los boquerones.
Cuando ya los tengamos, añadiremos vinagre hasta que queden cubiertos.
Dejamos en el líquido hasta el día siguiente, para comprobar que están, los boquerones deben estar prietos (debido al vinagre y la sal) .
Escurrimos bien y ya tenemos nuestros boquerones en vinagre, si los queréis comer así, ya están listos.
Si le queremos dar otra vuelta de tuerca a la preparación, picaremos los ajos.
Pondremos los boquerones en un recipiente para guardar, añadiremos una tanda de boquerones y encima el ajo y un poco de perejil.
Cuando ya tengamos todos los boquerones en tandas, añadiremos aceite el justo, para cubrir.
Dejad reposar un par de horas y podéis comerlos.
Riquísimos.
A disfrutar.
Fuente: este post proviene de Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?, donde puedes consultar el contenido original.
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