comunidades

Receta: Boquerones en vinagre

Los boquerones en vinagre son un aperitivo muy frecuente en el sur de España. Su principal ingrediente son los boquerones, que previamente son marinados en vinagre, ajo y perejil.



1 kg de boquerones frescos
1 litro de vinagre de vino blanco
4 cucharadas de sal
Ajo
Perejil
Aceite de oliva
Preparación


Limpia y abre los boquerones, quitando la cabeza y la espina central y las tripas. Lávalos con abundante agua.
Ve poniendo los boquerones abiertos y ya limpios, en una fuente de cristal, uno al lado del otro y sala un poco.
Cuando acabes de color los boquerones, cúbrelos con vinagre.
Tapa la fuente de cristal y métela en la nevera, unas 24 horas, para que el boquerón haya tomado el sabor del vinagre y tengo un color blanco.
Cuando ya tenga el color blanquecino, escúrrelos. Colócalos en varios táperes y congélalos en varias tandas. Tendrás que mantenerlos en el congelador durante 3 días, para prevenir el anisakis, un parásito del pescado.
Sírvelos, colocándolos en un plato y riega con un poco de aceite de oliva, un poco de perejil fresco picado y unos ajitos picados.Nota:

Se conservan en un táper cubierto de aceite.

Cocina Actual en Boglovin


Fuente: este post proviene de Cocina Actual, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Los roscos fritos son una preparación de repostería típicos de la cocina andaluza, habituales en la época de cuaresma, aunque están tan buenos que se pueden comer también el resto del año. Nosotros ho ...

La piña colada es una bebida alcohólica dulce, originaria de Puerto Rico, que se prepara con ron, crema de coco y zumo de piña. Es según la revista National Geographic, la mejor bebida playera. 250 ...

David de Jorge nos enseña a hacer un acompañante perfecto para un salchichón, como un pan untado con ajo, tomate, aceite y pimentón de la Vera. 3 rebanadas de pan de hogaza 1 diente de ajo pelado 3 ...

La ensalada Waldorf es un plato que consiste en manzanas troceadas, frutos secos, apio y mayonesa. 4 manzanas rojas 2 tallos de apio y sus hojas 2 hojas de lechuga 3 cucharadas de zumo de limón 1 t ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros receta aperitivo alimentos frescos ...

Boquerones en vinagre y aceite La tapa clásica. El mejor acompañante de la cervecita fresquita. ¿Y porque no tomarnos unas tapas en casa? … El domingo, antes del arroz y mientras uno mira las carreras, la verdad es que un poco de boquerones, unos cortes de queso y una cervecita fresquita hacen que sea uno de los momentos del fin de semana. Aqui los encontraréis de la forma básica. Si te gust ...

aperitivos pescado platos tradicionales

Un clásico del aperitivo español, huele a bareto, a cañita..... riquísimos! INGREDIENTES: 1/2 KG DE BOQUERONES GRANDES 8 PARTES DE VINAGRE DE VINO BLANCO 2 PARTES DE AGUA FRÍA SAL AJO PEREJIL ELABORACÍON: Primero limpia los boquerones quitando la espina apretando con los dedos indice y pulgar desde justo debajo de la cabeza (agallas)hasta la cola y así retirar la espina, con el dedo arrastrar la s ...

fácil receta videoreceta ...

Boquerones en vinagre, muy blaquitos y con la carne muy firme Seguro que te has preguntado en más de una ocasión ¿cómo conseguir que los boquerones en vinagre queden muy blanquitos y con la carne muy firme? Ésta es la principal preocupación de todo aquél que los prepara o todo aquél que tiene en mente prepararlos algún día. Ya me lo han preguntado varias veces en mi página de amigos en Facebook,d ...

recetas pescados pescado ...

Ingredientes para None comensalesBoquerones vinagre sal aceite de oliva ajo perejil Se lavan bien los boquerones y se les quita la espina central. Se separan los 2 lomos. Se secan bien con papel de cocina. En una fuente, se colocan capas de boquerones , sal y vinagre. Se dejan durante 3-4 días y luego se escurren del vinagre (tienen que estar blanquitos) y se sirven con aceite de ...

Aperitivos Pescados_mariscos_moluscos

Estos boquerones tienen su historia. Al padre de mi cuñada le enseñaron la receta en el Bar Biarritz de la calle Damasco, en Córdoba. A su vez él se la transmitió a su hija y ella a mí. ¡Las proporciones son de buena tinta! ¡¡¡Cuánto los hemos disfrutado, no pueden faltar" Ya sabes, dedico esta publicación a tu padre...y a ti. Ingredientes 1 kg de anchoas o boquerones 275 ml de vinagre 1 ...

recetas de primeros aperitivos pinchos y tapas ...

Hoy te traigo uno de esos aperitivos que no pueden faltar en la carta de tapas de ningún bar. Los boquerones en vinagre es una auténtica delicia para el paladar y son superfáciles y muy sencillos de preparar. Si quieres probar algo realmente exquisito, toma nota de los ingredientes que necesitas para preparar este aperitivo de boquerones en vinagre. Ingredientes para elaborar los boquerones en vin ...

pescado

Boquerones en vinagre caseros receta Estos boquerones en vinagre son muy fáciles de preparar y los podrás hacer en casa. DIFICULTAD TIEMPO muy FÁCIL 20 MINUTOS INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 500 gr de boquerones 200 gr de sal 1 vaso de vinagre Aceite de oliva Ajo y perejil PREPARACIÓN Retire la cabeza y el espinazo de las anchoas poniendo sal en cada capa de anchoas. (te las podrá limp ...

Cocina tradicional

Os traigo mi versión de los boquerones en vinagre. Como en casi todos los platos tradicionales, hay casi tantas versiones como hogares en los que se preparan. Yo he probado muchas maneras, y al final me quedo con ésta que os traigo hoy. Boquerones en vinagre Ingredientes: 1 kilo de boquerones 800 ml de vinagre 200 ml de agua Sal gorda Aceite de oliva Perejil 3 dientes de ajo Elaboración: Limpia l ...

pescados y mariscos receta tapas ...

Los boquerones en vinagre son una de las tapas por excelencia de la gastronomía española. Aprende a prepararlos tú también y deja con la boca abierta a tus invitados. Ingredientes: 1 kg de boquerones frescos vinagre de vino blanco aceite de oliva sal ajo picado perejil picado Preparación de los boquerones en vinagre: Para preparar los boquerones en vinagre, primero deberemos contar con algo ...

recetas de primeros carnes y pescados boquerones ...

Los boquerones en vinagre son un clásico del tapeo. Son muy sencillos de realizar, tan solo tenemos que tener en cuenta que debemos preparar los boquerones con antelación, ya que hay que congelarlos durante 3 días. Esto es así para poder eliminar el posible anisakis que pueda tener. El anisakis es un parásito que se dá en en muchos pescados que consumimos habitualmente como la merluza, pescadilla, ...