Como Preparar Borrego Asado
La preparación de nuestra carne de borrego comienza a la hora de comprara o adquirir la carne, ya que debemos de ser muy higiénicos, y sobre todo comenzar a darle sabor.
Lo primero que haremos es comprar en el estilo que queremos nuestra carne, si es un borrego entero o partes de el, ya que muchos les gusta, la pierna de borrego asada al carbon, costilla de borrego, o chuletas de borrego, en fin se pueden adquirir varias partes por separado.
Lo que también debemos tomar en cuenta es como deseamos cocinar, es decir las piezas, grandes, pequeñas o enteras.
Luego el saber que queremos darle, de eso depende, el marinado, el sazonado, adobado de nuestro borrego.
Como Preparar Borrego Asado al Carbon
Después de haber comprado el borrego, y decidimos hacer nuestro platillo: borrego asado al carbón; después de haber dado sazón a la carne; vamos a dejar en reposo en la nevera; por un día por lo menos, antes de llegado el dia de cocina nuestro borrego.
Llegado el día de nuestra parrillada, sacamos de la nevera con unas horas de anticipación, para que descongele, luego verificamos si esta bien de marinado,sazonado, si hace falta algún ingrediente, complementamos
Salsa para Borrego Asado al Carbon
Hay salsas especiales que se venden, de forma pre-elaboradas; aunque puede combinar con las de tu elección; hemos preparado un articulo donde puede ver las diferentes recetas para carne asada. Pincha Aquí o en la imagen.
Adobo para Borrego Asado
El adobo para la carne de borrego asado, es la misma que se utiliza para la preparación de cordero; con la diferencia que la de borrego, la carne es mas tierna, por lo que para darle un buen sabor no se necesita muchos ingredientes, basta con los básicos como:
Sal y pimienta al gusto
Ajos picados
Hojas picadas de romero, tomillo
Aceite de Oliva
Salsa Para carne asada
Puede incluir mas ingredientes a tu gusto, pero con esto ya queda un buen adobado
Como Marinar un Borrego para Asar
El marinado de la carne es parte de la preparación de borrego a las brasas, también sirve para la receta de borrego asado en leña; o para los diferentes tipos de receta como: costillas de borrego asada, asado de borrego; de igual forma para todos los tipos de recetas de cordero; ya sea un cordero enero, o una pierna de cordero, costillas de cordero, y mas.
Ingredientes:
Cebolla picada finamente
Ajo picado
Salsas especiales para carne de asar
Aceite de oliva
Salsa Inglesa
Salsa de soya
Si tiene un ingrediente mas puedes agregarlo, el fin es que le des tu toque personal, tu secreto de cocina.
Receta de Borrego Asado al Carbon
Ingredientes:
1 Cordero lechón que es igual a un borrego de unos 14 kilos.
1/2 Litro de Vinagre
3 Cebollas medianas
4 Dientes de ajo
1 Taza de vino blanco
1 Cucharada de Pimentón Blanco
Sal y pimienta al gusto
Hojas de Laurel y de Romero
Procedimiento:
Lo primero que debemos hacer es lavar bien con agua y si prefieres con jugo de limon, luego procede al marinado, sazonado y adobo.
deja en la nevera por un día antes de cocinar.
Saca de la nevera unas horas antes de cocinar para el descongelado, repasa os ingredientes y verifica si le hace falta algo.
Enciende el el carbón, y cuando este en brasa, al rojo vivo, coloca sobre la parrilla el borrego, ya sea en porciones o entero.
Si se va hacer un asado con el borrego entero, coloca de forma que quede con la parte de las piernas hacia arriba y luego da vuelta, debes cambiar de lado cada 15 minutos.
Debes estar pendiente, y revisar cada 5 minutos; da vuelta conforme veas que va cambiando el color a la carne.
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