Las costillas que mas resuenan o que mas se cocinan por un buen chef cocinero, o por ti en tu cocina; son las costillas de cerdo, o costillas de puerco, luego las costillas de res; existen productos específicos para asados como la salsa bbq, especias que dan un exquisito aroma a nuestras carnes;
Costillas de Res Asadas al Carbon
Una de las formas de cocinar unas buenas >> costillas asadas ; es al carbón, de esta forma te aseguras un buen asado, ademas dependiendo de como hayas preparado la costillas, así sera el exquisito sabor que tendrán; tenemos que tomar en cuenta que nuestras costillas antes de ser cocinadas a las brasas necesitan ser ablandadas; hora debemos saber como ablandar costillas de res para asar; para eso iniciamos un marinado de costillas; que puedes hacer con un día de anticipación; podemos ablandar y sazonar a la misma vez nuestras costillas; para eso el tipo de especia natural, ya sean secas o frescas, si no tenemos alcance a especias frescas podemos encontrar empacadas en supermercados.
Como Preparar Costillas de Res para Asar
Vamos a dividir el proceso en tres etapas, ya que la preparación de nuestras costillas tiene que ser una de las mejores, adicionando nuestro secreto personal de cocina, ese que hace diferente nuestra cocina, de las demás, como un chef experto:
PRIMERA ETAPA : Elegimos el tipo de cotilla que queremos cocinar, podemos elegir entre cotilla de res o costilla de cerdo; popularmente conocido como puerco; superado este punto, nos dirigimos hacia la compra, elige el que mas te guste, tomando en cuenta, su frescura, tamaño que necesitamos, y sobre todo que cumpla los estándares de almacenamiento.
SEGUNDA ETAPA : Volvemos a casa y comenzamos al preparado de nuestras costillas; lo primero que debemos hacer es ablandar nuestras costillas con un día de anticipación, de esa manera nos aseguramos que nuestras costillas a la hora de cocinar quede blandas; podemos marinar con los mejor que tengamos en cocina, y luego sazonamos con especia fresca.
TERCERA ETAPA : Llegado el día de nuestra parrillada, procedemos a sacar de la nevera con unas horas antes; dejamos que se descongele y terminamos de adobar, vemos como esta el sazón, el marinado, si hace falta algo completamos, y luego procedemos a cocinar.
Como Marinar Costillas de Res para Asar
El marinado de las costillas, se puede hacer de diferentes maneras, una de ellas es con vegetales y salsas; otra es con especias aromatizantes; y también con cerveza o vino; no hay nada mejor que saborear unas ricas costillas asadas al carbón.
Como Sazonar Costillas de Puerco para Asar
En esta ocasión vamos hacer una receta parar sazonar nuestras costillas de una forma que queden exquisitas después de cocinado; por supuesto queda a tu opinión el seco de cocina que tu le pongas como toque personal.
Ingredientes:
2 Cucharadas hojas de orégano seco en polvo
1 Cucharada de Tomillo, generalmente en polvo
Pimienta negra molida a tu gusto
Romero se recomienda una cucharadita
Ajo en polvo 2 cucharaditas
Sal a tu gusto y cantidad de costillas
Puedes agregar otros de tu conveniencia
Pimienta roja, llamada cayena molida
450 ml de salsa BBQ
Procedimiento del Sazonado de costillas:
Mezclamos Todas las especias o condimentos que mencionamos anteriormente;con el objetivo de que la mezcla penetre por igual a todos los lados de nuestra costilla que cocinaremos.
Ya teniendo sazonado nuestras costillas con las mejores especias seleccionadas, procedemos a ponerla en reposo ya bien en la nevera o congelador; importante dejarlo ahí por lo menos un día, ya que de esa forma, las costillas adquieren el sabor que deseamos.
El siguiente paso es al día de nuestra parrillada, sacamos de la nevera las costillas con unas horas de anticipacion para verificar que todo este bien, as como nosotros deseamos.
Como hacer costillas en Salsa BBQ al Horno
Llega el momento de hacer nuestras costillas de res asadas al carbón, y nos surge la pregunta que tal si hacemos las la recetas de costillas de res BBQ; ya que es una delicia que a todos les encanta; pues hoy sabremos como hacemosel marinado, el sazonado, el adobado mas bien dicho; darle un sabor exquisito que lleva como ingrediente principal la salsa bbq:
ingredientes:
2 Cucharadas hojas de orégano seco en polvo
1 Cucharada de Tomillo, generalmente en polvo
Pimienta negra molida a tu gusto
Romero se recomienda una cucharadita
Ajo en polvo 2 cucharaditas
¤ Lo primero que haremos es una exquisita mezcla de ingrediente de una forma que al final tengamos una sola; el punto para que el resultado sean unas ricas costillas, es que después de haber adobado con la mezcla hecha; ponemos a reposar en el congelador, por lo menos un día para que la salsa haga su función.
¤ Y a llegado el día de cocinar, sacamos con unas horas de anticipación, y si le hace falta algo, podemos completar; luego procedemos al horneado; hornea a 170°C
Costillas de Cerdo Asadas a la Parrilla
Ingredientes:
1 Costilla de puerco de tu elección
Sazonador de carne
Cebolla y ajo picado
Salsa barbecue o salsa de tomate ketchup
Especia en polvo mixto o por separado
Sal y pimienta al gusto
Carbón
Salsa de soya o salsa innglesa
Ingredientes adicionales a tu gusto; como apio, caldo de res casero y mas.
Procedimiento:
Una vez preparado las costillas con todos los ingredientes que necesitamos incorporar, ya sea en el marinado, sazonado, adobado, procedemos al asado:
Vamos a encender el carbón de tal forma que no nos afecte el ambiente a nuestro alrededor, si tienes una barbacoa móvil, procura instalar donde no tengas mucha interferencia con el viento, trata de ubicar, el posición que concuerde con la corriente del viento, para evitar accidentes.
Cuando tengas ya todo el carbón encendido, coloca la costilla, y a los 5 minutos puedes cambiar de posición para que el cocido sea uniforme, para evitar que se que, tienes que estar dando vuelta de forma constante, una de las formas de medir eso es que se ve la carne que cambia de color.
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