Costillas al Horno Asadas en su Jugo
costillas al horno asadas en su jugo
Ultimamente me ha dado por las recetas de cordero y la verdad no es que me definan mucho, puesto que no lo como mas que para navidad y cuando hacemos alguna barbacoa. Aun así es una de las carnes que mas me gusta preparar, será por que en Aragón es muy tradicional y quieras que no, todo influye. La verdad que no se mas contaros que no cuente en el video, es una receta tan sencilla que no le cabe mucha literatura.
También utilicé chalotas en la receta “Paletilla de Cordero Rellena” y es que el saborcillo que desprenden en el jugo de los asados de cordero, me puede. Aunque también encajan perfectamente unas cebollitas tiernas, que son mas comunes y mas fáciles de encontrar. Las zanahorias las pongo por el dulzor que aportan y tampoco son imprescindibles, lo dejo a vuestro gusto.
Eso si un asado de este tipo, aprovecha mucho mejor todo su potencial si utilizamos el judo de asar como salsa. Siempre ligada de la manera que mas os guste. He vuelto a utilizar Roux, si ya habéis visto la receta que os menciono antes, habréis visto como se hace. Si no os dejo aquí este enlace para que le deis un vistazo, en 3 minutos veréis lo rápido que se prepara y para lo mucho que sirve.
Los tiempos de horno son un poco relativos, siempre depende del tipo de cordero. Si es mas bien jovenacho, se hará en los tiempos que recomiendo en el video; 1h. a 180 gr. mas unos 10 minutos con el gratinador, queda tierno y jugoso. Si el cordero es de mas de nueve o diez meses, lo dejaría hora y media.
Como nota informativa os diré que las patatas que uso como guarnición y que aso a parte, no es que se me hayan quemado, si no que son patatas violetas. Son un poquito mas dulces pero mas que nada las uso por el bonito toque de color que le dan al emplatado.
Sin mas dilaciones os dejo el video. Mas abajo os dejo los ingredientes. Ya sabéis si os gustan mis recetas y queréis ser de los primeros en ver las nuevas solo tenéis que suscribiros a mi canal YouTube, haciendo clic en este enlace, es gratis Y cualquier duda o propuesta que os surja dejadla en los comentarios. Un Abrazo y que Aproveche!!!
-12 costillas de cordero cortadas en piezas de 3
-aceite de oliva
-1/2 litro de vino blanco
-4 zanahorias cortadas
-16 Champiñones
-4 chalotas o cebollitas tiernas
-4 patatas
-4 dientes de ajo
-granos de pimienta
-1/3 de puerro limpio
-1 hoja de laurel
-Roux para ligar
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