1 paletilla deshuesada
Para marinar la pieza:
Sal
Pimienta
Orégano
Comino
Aceite de oliva virgen
Para el relleno:
Ternera
Cabezada de cerdo
Chorizo fresco
Ciruelas troceadas
Champiñones
Huevo
Sal
Pimienta al gusto
Caldo de carne
Para el puré de manzanas:
5 manzanas reinetas
40 g de mantequilla
Una pizca de nuez moscada
Canela
1 cucharadita de maicena para espesar la salsa
ELABORACIÓN DE PALETILLA DE CORDERO RELLENA AL HORNO CON PURÉ DE MANZANAS Y SU PROPIO JUGO
Ponemos la paletilla con los ingredientes para el marinado, en un recipiente y dejamos macerar mínimo 12 horas en el frigo.
Cuando vayamos a hacer la comida, preparamos el relleno y sacamos la paletilla del frigo, solo queda poner el relleno en la pieza, enrollamos y bridamos con hilo de cocina y sellamos en una sarten, para después hornear a 180ºC durante 35 minutos, a mitad del tiempo la damos al vuelta y regamos con el caldo.
Mientras prepararemos el puré de manzanas, para ello asamos 5 manzanas reinetas y trituramos con 40 g de mantequilla, una pizca de nuez moscada y canela.
Para ligar la salsa diluimos un poco de maicena en un poco de agua y la incorporamos al caldo, que queda del asado después de colarlo y lo dejamos reducir y listo.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 29 – 11 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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