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Brazo de gitano marinero

Ingredientes para 6 comensales

Huevo 6 unidades azúcar 12 cucharadas harina 6 cucharadas maicena 6 cucharadas sal tronquitos de mar 1 paquete apio 1 ramita aceituna rellena de anchoa 12 unidades mayonesa 1 taza huevo cocido 1 unidad tomate frito 1 cucharada palmito 1 lata aceituna sin hueso 20 unidades gambas 125 gr.

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Batir las yemas con el azúcar y una pizca de sal, agregar la harina cernida y las claras a punto de nieve. Verter en una bandeja de horno rectangular, previamente engrasada y enharinada. Introducir en el horno a temperatura moderada 15 ó 20 minutos.

Sacar, desmoldar sobre un paño humedo y dejar enfriar. Poner encima todos los ingredientes del relleno (palmitos, huevo duro y la mitad de las gambas) bien picaditos y bien mezclados con la mayonesa y el tomate. Liar en forma de brazo de gitano con la ayuda del paño. Cubrir con mayonesa, adornar con las gambas y aceitunas. Servir frío.

Fuente: Cocinavino.com
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