Seguro se preguntarán porqué dos cocos….es porque tiene coco rallado y leche de coco ¡Sabor potenciado! ¿Dónde se consigue este ingrediente en Argentina? Les dejo el dato a la leche de coco la encuentran en las dietéticas o en el barrio chino si es que viven en Buenos Aires.
Pero además de coco este budín tiene chocolate ¡Una combinación que es un ! Claro que ustedes pueden en su lugar usar nueces, almendras o lo que se les ocurra… o hacer el budín sólo de coco ¡También queda estupendo!
Ingredientes:
100 grs de manteca
1 taza de azúcar
2 huevos
C/N de vainillín
2 tazas de harina 0000
2 cdtas de polvo para hornear
1 taza de leche de coco
C/N de coco rallado
C/N de chispas de chocolate
Procedimiento:
1- Batir la manteca pomada junto con el azúcar hasta conseguir una pasta.
2- Agregar los huevos de a uno por vez.
3- Aromatizar con el vainillín.
4- Incorporar el harina con el polvo para hornear.
5- Sumar la leche de coco, el coco rallado y las chispas de chocolate.
6- Poner en un molde previamente enmantecado y hornear por 30 a 35 minutos en horno precalentado a 180°.
*Si se desea, se pueden espolvorear más chispas de chocolate sobre la superficie antes de hornear.
Fuente: este post proviene de Pastelería Polina, donde puedes consultar el contenido original.
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