INGREDIENTES PARA 14 PIEZAS:
150 gr. Coco rallado
100 gr. Azúcar
1 Huevo
ELABORACIÓN:
Pondremos el huevo en un bol junto con el azúcar. Batiremos con unas varillas eléctricas hasta que la mezcla quede bien espumosa y blanquecina.
Añadiremos el coco rallado y lo integraremos con una espátula de madera.
A continuación amasaremos con las manos para que el coco suelte todo su aceite. Hay que ir apretando fuertemente.
Cogeremos un trocito de masa. Apretaremos bien y le daremos la forma que deseemos. Se pueden hacer bolitas o también pirámides, tal como se ve en el vídeo.
Las pondremos en una bandeja de horno con papel de hornear.
Hemos precalentado el horno a 160º centígrados por arriba y abajo y hornearemos los cocos durante unos 15 minutos o hasta que estén un poco dorados por encima.
Hay que dejarlos enfriar totalmente antes de sacarlos de la bandeja, ya que cuando están calientes están muy blandos, al enfriarse quedan perfectos.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Cocos Artesanos para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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