Pues si, ya tocaba algo dulce por aquí así que esta semana traigo un pedazo de bizcocho de chocolate para caerte de espaldas. Suena exagerado, pero nada más lejos de la realidad. Hay testigos que pueden confirmarlo.
Con los últimos días grises y lluviosos era el momento perfecto para poner el horno en marcha y aprovechar para hornear todo lo que se precie antes de que llegue el calor apabullante y empiece a dar pereza.
Tras varias pruebas, tests y cambios en la receta, por fin conseguí el definitivo, el súper bizcocho. La receta en principio era tal cual, sin trozos de chocolate, pero una amiga que lo probó sugirió lo de añadir pepitas de chocolate y pensé porqué no alcanzar ya el súmmum del placer chocolatero y añadirle trocitos de chocolate negro intenso, tal cual, cortados sin ton ni son. Y así fue y aquí está el resultado, un bizcocho intenso, esponjoso pero a la vez denso, con trozos de chocolate fundido...en fin qué más voy a decir.
El único inconveniente que puedes encontrar a la hora de elaborar esta receta es la ansiedad y excitación desmesurada que te puede provocar la espera mientras se enfría el bizcocho. Después de sacarlo del horno debes dejarlo sin desmoldar 10 minutos, después darle la vuelta y esperar otros 10... bailarte una jota aragonesa y al fin desmoldarlo y esperar otros 10 eternos minutos antes de comerlo. Tic tic tic tac... los minutos más largos de tu vida. :D
Y al fin llega el momento magistral en que cortas o directamente arrancas un trozo del bizcocho para catarlo y todo habrá merecido la pena. Querrás comértelo entero cual poseso, y sin pestañear.
Bueno pues bromas aparte vamos a por la receta de este bundt cake de chocolate intenso, sin gluten ni lactosa.
RECETA DE BUNDT CAKE DE CHOCOLATE INTENSO
INGREDIENTES : (Para molde clásico Nordic Ware 26cm)
280 gr. de harina sin gluten (uso la Mix Dolci de Schär)
70 gr. de harina de castaña
70 gr. de harina de coco o de arroz
140 gr. de panela o azúcar de caña integral
80 gr. de cacao puro en polvo desgrasado
8 gr. (2 tsp/cucharaditas) de levadura en polvo
4 gr. (1 tsp/ cucharadita) de bicarbonato de sodio
2 gr. de sal (1/2 tsp)
2 gr. de goma xantana
2 clavos molidos
1/2 cta. de nuez moscada en polvo
625 ml. de leche de almendras o arroz
125 ml. de aceite de sésamo
2 huevos grandes
1 cucharadita de vainilla en pasta
1/2 tableta de chocolate negro puro, metida en el congelador
Azúcar glass para espolvorear
ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 180ºC y mete el chocolate en el congelador mientras vas elaborando la masa.
En un bol mezcla todos los ingredientes secos: las harinas (tamizandolas), el azúcar, el cacao puro en polvo, la levadura, el bicarbonato, la sal, la goma xantana, el clavo y la nuez moscada.
En otro bol mezcla el resto de ingredientes: la leche, el aceite, los huevos y la vainilla.
Incorpora poco a poco los ingredientes secos al otro bol, y mezcla usando una batidora eléctrica de varillas o una de mano.
Pica el chocolate que habías guardado en el congelador en trozos pequeños, añádelos y mezcla con una espátula.
Engrasa y enharina un molde para bundt cake, asegurándote de cubrir bien todos los bordes.
Vierte la masa en el molde y da unos golpes con la base en la encimera para hacer salir las pompas de aire.
Mete en el horno en la bandeja del centro y hornea durante 40 minutos o hasta que un palo salga limpio.
Retira del horno y coloca en una rejilla sin desmoldar y boca arriba durante 10 minutos. Después da la vuelta al molde y deja reposar otros 10 minutos. Una vez pasados desmolda el bizcocho y deja reposar al menos otros 10 minutos antes de comerlo.
Espolvorea con azúcar glass por encima y ¡a deleitarse!
Fuente: este post proviene de Blueberries and Olives, donde puedes consultar el contenido original.
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